Пісна підлива із сушених грибів — простий рецепт
- Автор
- Ірина Маслова
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 8
- порцій
- 40 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 5 г
- білки
- 0.95 г
- жири
- 14 г
- вуглеводи
Така підлива є обов’язковою в пісному меню на Різдво, частіше її готують в західних регіонах країни, де багато білих грибів. Нам потрібно 80-100 сушених грибів, морква, цибулина й трохи борошна. Пісну підливу із сушених білих подавайте до вареників і голубців.
Ну які вареники та голубці без ароматної, насиченої, густої грибної підливи? Її, правильну, можна приготувати тільки з лісових грибів, а саме — білих.
Спочатку ми замочимо їх у холодній воді, потім відваримо і розділимо на дві частини. Половину треба нарізати, а потім поєднати із засмажкою. А ненарізані гриби додамо у вже готову підливку (мачанку).
Для засмажки візьміть великі цибулину та моркву, і готуйте їх на олії до золотистого кольору.
Зверніть увагу на етап обсмажування борошна. Нам потрібно воно злегка золотистого кольору. До коричневого кольору засмажувати не треба, інакше воно буде гірчити.
Авторка рецепта
Дивіться, що нам потрібно для підливи:
Інгредієнти 7
Основні:
До різдвяного столу і просто так: грибна підлива з печериць
Рецепт підливи із сушених білих грибів
Гриби залити холодною водою і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду і добре промити гриби.
Промиті гриби залити 2 літрами води, підсолити і варити 1,5 години.
Тим часом для засмажки цибулю нарізати кубиком, моркву натерти.
Перекласти в сковорідку, посолити і обсмажити на олії.
Готові гриби процідити. Відвар розділити порівну в різних посудинах.
Гриби розділити на дві порції. Одну порізати, а іншу подрібнити в блендері разом із засмажкою та олією, яка утворилася під час смаження.
На суху сковорідку насипати борошно (5-6 ст. л.). Обсмажити на маленькому вогні, помішуючи, до легкого золотистого кольору.
До борошна влити потроху охолоджену половину відвару з грибів, перемішуючи, щоб не було грудочок.
Другу половину відвару підігріти в каструлі та обережно влити борошняну суміш. Готувати, помішуючи, до загустішання.
Додати засмажку з грибами, нарізані гриби та перемішати.
Смачного!
Така підлива дуже універсальна. Крім пісних страв, її також можна подавати разом з м’ясом. А це наші популярні рецепти:
- мачанка (підлива) зі шкварками і цибулею;
- тернопільська мачанка із сушеними білими грибами;
- закарпатська підлива зі свіжих грибів.
У цьому рецепті чаклують
- Кухонні девайси
- 5 найчастіших запитань про блендер
Власний Рахунок
Коментарі