Лагман — ідеальне поєднання локшини, овочів і м’яса 

Наріжте яловичину дрібними шматочками. На розігрітій сковороді з олією обсмажте м’ясо на малому вогні.

Додайте сіль і чорний мелений перець, перемішайте.

Порада: смажте м’ясо до золотистої скоринки. Це додасть бульйону насиченості.

Наріжте цибулю дрібно, додайте до м’яса, накрийте кришкою і тушкуйте 8 хвилин.

Додайте натерту моркву, знову накрийте кришкою і тушкуйте ще 8 хвилин.

Додайте нарізаний кубиками перець, повторіть процес тушкування ще 8 хвилин.

Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном.

Картоплю почистьте, наріжте кубиками і додайте до каструлі. Накрийте кришкою і тушкуйте на малому вогні, поки приготуєте локшину.

Порада: обов’язково викладайте овочі по черзі, щоб не дати овочам «розкиснути» завчасно.

Просійте борошно. В окремій мисці змішайте 2 яйця та 100 мл води.

Влийте яєчну суміш у борошно, замішайте тісто (близько 10 хвилин). Відкладіть його на 10 хвилин для відпочинку.

Розкачайте тісто в тонкий пласт прямокутної форми. Наріжте його смужками шириною приблизно 5 мм. Викладіть локшину на посипане борошном деко.

У великій каструлі доведіть воду до кипіння. Частинами додавайте локшину в окріп, помішуючи шумівкою. Підсоліть воду (5 г солі).

Варіть локшину 6 хвилин. Потім зніміть з вогню і відцідіть.

Викладіть локшину в глибокі тарілки. Додайте тушковане м’ясо з овочами та невеликою кількістю бульйону.

Подавайте гарячим, за бажанням можна посипати зеленню.

Порада: якщо витримати лагман 15 хвилин після приготування, то він стане ще смачнішим.