Пиріжки з двома видами начинки — з м’ясом і капустою 

Пиріжки з двома видами начинки
Фото: Depositphotos
Середній!
28
порцій
1 год
готування
30 хв
підготовки
372
ккал
13 г
білки
13 г
жири
49 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Що може бути кращим за аромат свіжоспечених дріжджових пиріжків, що розноситься по всій кухні? Ця випічка миттєво переносить у дитинство, нагадує про бабусині рецепти та сімейні вечори за чашкою чаю. А пиріжки з двома видами начинки від блогерки Віти Лавренчук — це подвійна насолода: для одних з м'ясом, для інших з капустою.

Головний секрет ідеальної випічки — це вдале тісто на пиріжки. Воно має бути м’яким, еластичним, добре підходити та зберігати легкість навіть після випікання. Начинка — поле для творчості: солона (капуста, м’ясо, картопля) або солодка (сир, яблука, вишні). Головне — дотримуватись балансу, щоб тісто гармонійно доповнювало начинку, а не домінувало над нею.

Ці пиріжки з м’ясом і капустою чудово підходять як для домашнього застілля, так і для перекусу на ходу. Їх можна брати з собою в дорогу, давати дітям у школу чи пригощати гостей. А ще вони чудово зберігаються і залишаються м’якими навіть наступного дня.

Радимо: Пухкі та соковиті: 11 рецептів пиріжків на сковороді з різними начинками

Продукти для пиріжків з двома видами начинок

Інгредієнти 24

Для тіста

Для начинки з м'ясом

за смаком
1 ч. л.
30 мл

Для начинки з капустою

Для змащення

Рецепт пиріжків з двома видами начинок

Заміси тісто

У воду додай цукор, олію, сіль, перемішай і закипʼяти. Потім охолоди.

У миску просій борошно, налий закип’ячену воду з олією. Рідина має бути приблизно 27°C, не гаряча.

У воду в мисці додай свіжі дріжджі. Заміси м’яке тісто і дай йому підійти 1 годину в теплі.

Порада: не переборщи з борошном. Чим м’якше тісто — тим ніжніші пиріжки.

Приготуй м'ясну начинку

Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж на олії до прозорості. Додай фарш і смаж, ретельно перемішуючи, 15 хвилин. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.

Приготуй начинку з капусти

Свіжу капусту тонко нашаткуй. Наріж цибулю дрібними кубиками. Розігрій сковорідку з олією, обсмаж цибулю до прозорості.

Додай у сковорідку свіжу та квашену капусту, перемішай. Накрий кришкою та тушкуй на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.

Сформуй пиріжки

Поділи тісто на кульки по 80-90 грамів (28 штук). Розкачай кульки в кружальця, посередині виклади начинку і защипай краї.

Порада: начинка не має бути гарячою. Це може зіпсувати структуру тіста.

Поклади пиріжки на деко з пергаментом швом донизу. Зразу змасти жовтком, перемішаним з молоком і дай підійти хвилин 10-15.

Випікай пиріжки

Духовку розігрій до 190°C. Випікай 20 хвилин при 190°C, а потім ще 15-20 хвилин при 175°C (але орієнтуйся на свою духовку).

Порада: після того, як пиріжки спеклися, переклади їх на решітку для вистигання. Ще гарячі пиріжки покропи водою та накрий рушником.

Смачні рецепти пиріжків:

Купити Інгредієнти

Поділись враженнями

Коментарі

Наступна публікація

Ми використовуємо cookie

Cookie допомагають нам аналізувати трафік, персоналізувати контент та надавати функції соціальних мереж. Продовжуючи користуватися нашим сайтом, ви погоджуєтеся на використання cookie.