- 28
- порцій
- 1 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 13 г
- жири
- 49 г
- вуглеводи
Що може бути кращим за аромат свіжоспечених дріжджових пиріжків, що розноситься по всій кухні? Ця випічка миттєво переносить у дитинство, нагадує про бабусині рецепти та сімейні вечори за чашкою чаю. А пиріжки з двома видами начинки від блогерки Віти Лавренчук — це подвійна насолода: для одних з м'ясом, для інших з капустою.
Головний секрет ідеальної випічки — це вдале тісто на пиріжки. Воно має бути м’яким, еластичним, добре підходити та зберігати легкість навіть після випікання. Начинка — поле для творчості: солона (капуста, м’ясо, картопля) або солодка (сир, яблука, вишні). Головне — дотримуватись балансу, щоб тісто гармонійно доповнювало начинку, а не домінувало над нею.
Ці пиріжки з м’ясом і капустою чудово підходять як для домашнього застілля, так і для перекусу на ходу. Їх можна брати з собою в дорогу, давати дітям у школу чи пригощати гостей. А ще вони чудово зберігаються і залишаються м’якими навіть наступного дня.
Радимо: Пухкі та соковиті: 11 рецептів пиріжків на сковороді з різними начинками
Продукти для пиріжків з двома видами начинок
Інгредієнти 24
Для тіста
Для начинки з м'ясом
Для начинки з капустою
Для змащення
Рецепт пиріжків з двома видами начинок
У воду додай цукор, олію, сіль, перемішай і закипʼяти. Потім охолоди.
У миску просій борошно, налий закип’ячену воду з олією. Рідина має бути приблизно 27°C, не гаряча.
У воду в мисці додай свіжі дріжджі. Заміси м’яке тісто і дай йому підійти 1 годину в теплі.
Порада: не переборщи з борошном. Чим м’якше тісто — тим ніжніші пиріжки.
Цибулю почисть, дрібно наріж і обсмаж на олії до прозорості. Додай фарш і смаж, ретельно перемішуючи, 15 хвилин. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.
Свіжу капусту тонко нашаткуй. Наріж цибулю дрібними кубиками. Розігрій сковорідку з олією, обсмаж цибулю до прозорості.
Додай у сковорідку свіжу та квашену капусту, перемішай. Накрий кришкою та тушкуй на середньому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи. Додай сіль, спеції і перемішай. Охолоди.
Поділи тісто на кульки по 80-90 грамів (28 штук). Розкачай кульки в кружальця, посередині виклади начинку і защипай краї.
Порада: начинка не має бути гарячою. Це може зіпсувати структуру тіста.
Поклади пиріжки на деко з пергаментом швом донизу. Зразу змасти жовтком, перемішаним з молоком і дай підійти хвилин 10-15.
Духовку розігрій до 190°C. Випікай 20 хвилин при 190°C, а потім ще 15-20 хвилин при 175°C (але орієнтуйся на свою духовку).
Порада: після того, як пиріжки спеклися, переклади їх на решітку для вистигання. Ще гарячі пиріжки покропи водою та накрий рушником.
Смачні рецепти пиріжків:
Власний Рахунок
Коментарі