Консерва з салаки — риба в томатному соусі в банках
- Автор
- Дара Харламова
- 8
- порцій
- 2:10 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 54 г
- білки
- 18 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
Консерва з салаки — це домашня заготівля з томатним соусом, цибулею, морквою, оцтом і спеціями. Спробуй приготувати: виходить густа, ароматна консерва, яку зручно розкласти по банках і зберігати в холодильнику або заморозити. Така рибна консерва тобі стане у пригоді, коли зненацька завітають гості або просто захочеться смачненького.
корисності
Shuba корисності
-
Edit in admin 
Консервація на зиму: добірка найкращих рецептів
До статті -
Edit in admin 
Рибне меню: 7 рецептів закусок, супів і других страв
До статті
Що варто знати про консерву з салаки
Це дуже бюджетна і зручна заготівля, до неї можна швидко відварити картоплю, гречку чи макарони і вечеря з підливою готова. А з 2 кг салаки виходить аж 8 півлітрових банок.
Головне — гарно почистити рибу: прибрати нутрощі, голову на бажання, темну плівку всередині черевця та все, що може дати гіркоту. Але можна лишити ікру, вона також піде в консерву. Після додавання риби масу майже не перемішують, бо дрібна салака ніжна і може швидко розпастися.
Але у домашній версії без автоклава банки краще охолодити, поставити в холодильник і використати протягом кількох днів або заморозити для довшого зберігання.
Цей рецепт ми побачили у mama_moze_tato_dopomoze.
- Якщо салака заморожена, розморожуй її в холодильнику, а не за кімнатної температури.
- Голови можна зрізати, щоб готову рибу було зручніше їсти.
- Моркву зручно натерти на крупній тертці, щоб вона відчувалася в соусі.
- Томати можна перебити блендером, натерти або пропустити через м’ясорубку.
- Цукру в рецепті багато, але він балансує кислоту томатів і оцту.
- Якщо помідори дуже солодкі, кількість цукру можна трохи зменшити.
- Слабке кипіння важливе: соус має тихо булькати, а не активно вирувати.
- Оцет додають ближче до кінця, за 10 хвилин до готовності.
- Перед наповненням банки і кришки треба простерилізувати.
Рецепт консерви з салаки
Інгредієнти 9
Покрокове приготування
Салаку почисть, випатрай і вичисть чорну плівку всередині черевця. На бажання зріж голови. Промий рибу і обсуши.
Цибулю наріж соломкою або тонкими півкільцями. Моркву натри на тертці. Помідори перебий блендером, натри або пропусти через м’ясорубку, щоб отримати томатний сік.
У великій каструлі або глибокій сковороді розігрій олію. Додай цибулю і моркву та обсмаж до м’якості і легкої золотистості.
До обсмажених овочів додай томатний сік, сіль, цукор і чорний мелений перець. Перемішай і доведи до кипіння.
Виклади салаку в киплячий томатний соус. Обережно перемішай один раз, накрий кришкою і знову доведи до кипіння. Зменш вогонь до слабкого і тушкуй під кришкою приблизно 2 години, не перемішуючи.
За 10 хвилин до кінця приготування влий оцет 9%, дуже обережно перемішай і довари ще 10 хвилин. Розклади гарячу салаку разом із соусом у стерилізовані банки, закрий кришками, охолоди і прибери в холодильник. Для довшого зберігання заморозь порціями.
Смачного!
Подавай салаку в томатному соусі з картопляним пюре, вареною картоплею, рисом, гречкою або шматком житнього хліба. Вона також добре смакує холодною як закуска, особливо з маринованою цибулею або зеленню. Якщо соус після холодильника загусне, перед подачею його можна трохи прогріти на слабкому вогні.
Інші цікаві рецепти з рибою
