Корисна закуска з булгуру і буряка — з часниковим йогуртом і петрушкою
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 50 хв
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 9 г
- жири
- 51 г
- вуглеводи
Буряковий відвар забарвлює булгур у насичений рожевий колір і додає йому легкої солодкості. Така корисна закуска з булгуру і буряка подається з густим часниковим йогуртом, який доповнює крупу свіжою кислинкою. Страву можна їсти окремо, подавати невеликими порціями до спільного столу або використовувати як гарнір.
Що варто знати про закуску з булгуру і буряка
- Обирай булгур середнього або крупного помелу. Він збереже помітну текстуру після тушкування з буряком. Дуже дрібний булгур готується швидше і потребує іншої кількості рідини, тому для нього ці пропорції не варто застосовувати автоматично. Дізнайся, як правильно приготувати булгур.
- Збережи відвар після приготування буряка. Саме його використовують замість води для булгуру. Відміряй 500 мл; якщо відвару менше, долий гарячої води до потрібного об’єму.
- Прогрій томатну пасту з цибулею. Приблизно хвилини на помірному вогні достатньо, щоб вона рівномірно розподілилася в олії і поєдналася з цибулею. Перемішуй і не допускай підгорання, інакше з’явиться гіркота.
- Дай готовому булгуру постояти під кришкою. Після вимкнення вогню залиш його приблизно на 10 хвилин, потім обережно розпуши виделкою. Так волога рівномірніше розподілиться, а крупа збереже структуру.
- Додавай йогурт перед подачею. Використовуй густий натуральний йогурт без цукру. Дай булгуру трохи охолонути, виклади йогурт зверху і посип петрушкою. Якщо готуєш заздалегідь, зберігай йогуртову заправку окремо.
Рецепт закуски з булгуру і буряка
Інгредієнти 10
Вимий буряк, почисть і поклади в невелику каструлю. Залий водою так, щоб вона покривала коренеплоди. Доведи до кипіння і вари на помірному вогні приблизно 30–50 хвилин до повної м’якості.
Дістань буряк, трохи охолоди й наріж кубиками близько 1 см. Відміряй 500 мл відвару для булгуру, за потреби доповни гарячою водою.
Почисть цибулю і наріж тонкими півкільцями.
У каструлі з товстим дном або глибокій сковороді розігрій оливкову олію. Додай цибулю і обсмаж приблизно 5–7 хвилин до м’якості. Додай томатну пасту і прогрій близько хвилини, перемішуючи.
Всип булгур, додай кубики вареного буряка і обережно перемішай.
Влий гарячий відвар і посоли. Доведи до слабкого кипіння, накрий кришкою і зменш вогонь. Готуй приблизно 15–20 хвилин або за інструкцією на упаковці, доки булгур стане м’яким і вбере рідину.
Якщо рідина вже ввібралася, а крупа ще тверда, підлий трохи гарячої води та продовж приготування.
Вимкни вогонь і залиш під кришкою на 10 хвилин. Потім розпуши виделкою і дай трохи охолонути.
Почисть часник і натри або пропусти через прес. Змішай з йогуртом, додаючи поступово до бажаної гостроти.
Промий петрушку, обсуши й подрібни.
Виклади булгур з буряком на спільну тарілку або розподіли порційно. Зверху додай часниковий йогурт і посип петрушкою.
Смачного!
Подавай закуску ледь теплою або охолодженою, окремо чи разом із запеченою куркою і овочами. Залишки булгуру швидко охолоди в неглибокому контейнері і постав у холодильник не пізніше ніж через 2 години після приготування.
Інші цікаві рецепти з булгуром
