Німецька піца на тонкому тісті з беконом — рецепт на борошні і воді
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 25 хв
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 34 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Розкачай тісто майже до прозорості, змасти сметанним кремом і розклади зверху бекон і цибулю. Німецька піца на тонкому тісті з беконом, або фламкухен, готується без дріжджів і томатного соусу. Читай рецепт незвичної піци на тонкому тісті.
Що варто знати про німецьку піцу на тонкому тісті з беконом
Ця піца готується дуже просто, бо не треба довго заморочуватись з тістом. На відміну від тонкої турецької піци лахмаджун тісто для німецької готується без дріжджів, з борошна, води, олії і солі. Не треба чекати поки тісто підніметься, але короткий відпочинок під накриттям все ж полегшує розкачування: пласт менше стягується назад. Для тонкої основи важливо не лише рівномірно розкачати тісто, а і добре прогріти духовку перед випіканням.
Начинку готують зі сметани та м’якого крем-сиру. Цибулю попередньо припускають на сковороді з невеликою кількістю води, щоб вона встигла розм’якнути й позбулась різкого смаку після випікання. Бекон нарізають невеликими смужками та додають без попереднього обсмажування. Сіль у кремі регулюй з урахуванням солоності бекону і сиру.
- Для першого приготування візьми звичайне пшеничне борошно. Цільнозернове та спельтове інакше вбирають воду і можуть дати менш еластичне тісто. Не замінюй усе борошно без коригування консистенції.
- Додавай воду поступово. Почни з більшої частини відміряної кількості, а решту підливай під час замішування. Тісто має бути гладким, пластичним і придатним для розкачування; якщо залишається сухим, додай ще трохи води по чайній ложці.
- Накривай тісто під час відпочинку. Підійде миска, кришка або харчова плівка. Підсохла поверхня може тріскатися під качалкою.
- Повністю випаруй воду з цибулі. Вона має стати м’якою і прозорою, але залишатися без зайвої рідини. Перед викладанням на тісто дай їй трохи охолонути.
- Розмішуй крем-сир кімнатної температури. Він легше поєднається зі сметаною без грудочок. Використовуй густу сметану і звичайний вершковий крем-сир без смакових добавок.
- Розкачуй тісто одразу на пергаменті. Так тонкий пласт легше перенести на деко. Орієнтуйся на товщину приблизно 2–3 мм і рівномірно розтягуй кути прямокутника.
- Перевіряй не лише краї, а і низ. Підніми край лопаткою: основа має підрум’янитися знизу. Починай перевіряти приблизно з 15-ї хвилини, бо дуже тонке тісто може приготуватися швидше.
Рецепт німецької піци на тонкому тісті з беконом
Інгредієнти 13
Змішай борошно з сіллю. Додай олію і поступово влий воду.
Вимішуй приблизно 5–10 хвилин, доки тісто стане гладким і пластичним.
Сформуй кулю, накрий і залиш на 15–20 хвилин, поки готуватимеш начинку.
Увімкни духовку розігріватися до 230°C.
Цибулю почисть і наріж тонкими півкільцями. Виклади у велику сковороду з антипригарним покриттям, додай воду. Готуй на помірному вогні, періодично помішуючи, доки цибуля стане прозорою, а вода випарується. Відстав трохи охолонути.
Бекон наріж невеликими тонкими смужками.
Розмішай сметану, крем-сир і вершки до однорідності. Додай чорний перець і сіль до смаку, враховуючи солоність бекону.
Поділи тісто навпіл. Кожну частину розкачай на окремому аркуші пергаменту в тонкий прямокутник під розмір великого дека. Перенеси основи на дека разом з пергаментом.
Змасти обидві основи кремом, залишаючи приблизно 1 см вільного краю. Рівномірно розклади цибулю та смужки бекону.
Випікай у розігрітій до 230°C духовці приблизно 20–25 хвилин, починаючи перевіряти раніше. Краї і низ мають підрум’янитися, а бекон — приготуватися.
Для кращого результату випікай по одному деку.
Зелену цибулю вимий, обсуши та тонко наріж. Посип нею готовий фламкухен. Переклади на дошку, наріж порційними шматочками й подавай гарячим.
Смачного!
Доповни гарячий фламкухен зеленим салатом з легкою кислуватою заправкою або свіжими овочами. Якщо випікаєш два дека по черзі, подавай першу піцу одразу, не чекаючи на другу.
Для любителів такої випічки маємо ще рецепт тонкого тіста для піци, спробуй!
Інші цікаві рецепти піци
