- 10
- порцій
- 1 год
- готування
- 15 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 5 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Фаршировані помідори смачні та універсальні: їх можна використовувати як закуску — холодну чи гарячу, або як основну страву. Їх можна нафарширувати й подати до столу сирими, а можна запекти в духовці.
Для фарширування найкраще підійдуть помідори середньої величини, зі щільною м’якоттю. Важливо, щоб вони були приблизно однакові за розміром, а на шкірці не було жодних пошкоджень.
Перед тим, як фарширувати, обережно зріжте з помідорів верхівку, ложкою з гострими краями видаліть м’якоть і насіння. Щоб в одержаних помідорних «ємностях» не було зайвого соку, їх потрібно помістити на тарілку «догори дном» і залишити на деякий час. Після чого сміливо можна начиняти фаршем.
Існує й інший варіант приготування: помідори просто розрізають навпіл уздовж, а вже після цього ложкою дістають з них серцевину. Так трохи простіше.
В Італії жартують, що фаршировані помідори гратен — це найкращий спосіб «ще трошки затримати літо» — такою соковитою, теплою та яскравою виходить ця чудова страва.
Дивіться також рецепт перців, фаршированих тунцем і картоплею.
Рецепт фаршированих помідорів, який ми пропонуємо до вашої уваги, створив відомий бренд-шеф ресторанних проектів Fozzy Group Марко Черветті.
Інгредієнти 14
Основні
Розріжте помідори навпіл уздовж. Ложкою дістаньте серединку. Змастіть деко оливковою олією і викладіть половинки помідорів шкіркою донизу.
До панірувальних сухарів додайте тертий сир (в ідеалі — пармезан або пекоріно), потім горішки, родзинки, каперси. Дрібно наріжте петрушку та часник і додайте до суміші. Все перемішайте, додайте оливкову олію, посоліть, поперчіть і знову перемішайте. Це наш фарш.
Дістаньте анчоуси з олії, викладіть по одному шматочку анчоуса в кожну половинку помідора, а потім наповніть їх фаршем. Зверху посипте орегано і цедрою.
Збризніть оливковою олією й запікайте 20-25 хвилин за температури 180 °С. Смачного!
Поділись враженнями
Вдалося!
Спробую
Не вдалося
Власний Рахунок
Коментарі