Родичі вареників: китайські пельмені баоцзи
- Складність приготування
- Середній
- 4
- порції
- 1
- година готування
- 10
- хвилин підготовки
ккал
- 31 г
- білки
- 23 г
- жири
- 70 г
- вуглеводи
Одна із
найпопулярніших страв у Китаї — пельмені. З якими начинками їх тільки не
роблять! Це може бути риба, курка, яловичина, свинина та більш екзотичні для
нас види м’яса, на яких ми зараз не будемо зупинятися, щоб не втратити бойового
настрою та апетиту.
До речі, існує 5 видів китайських пельменів, але найбільш розповсюджені у світі саме цзяоцзи (баоцзи) зі свининою. Це щільні повітряні пельмені, що у Китаї, за традиціями, готуються на пару в дерев’яних плетених кошиках.
Це цікаво: Пельмені, про існування яких ви навіть не здогадувалися
А ми з вами використаємо адаптований до наших широт рецепт, за яким цзяоцзи буде нескладно приготувати без зайвих зусиль.
Інгредієнти 12
Для тіста
Для начинки
Просійте у миску борошно та сіль. Налийте олію. Тепер залийте інгредієнти склянкою окропу, швидко при цьому помішуючи суміш.
Тісто візьметься грудками. Так і потрібно.
Дайте борошняній суміші трохи охолонути та вбийте у неї яйце.
Розмішайте всі інгредієнти ложкою, після чого почніть вимішувати тісто руками.
Ретельно вимішуйте протягом 10 хвилин, адже від якості вимішування залежить якість тіста.
Якщо маєте комбайн — вимішайте тісто спеціальною насадкою.
Наприкінці вимішування ви отримаєте гладку теплу кульку тіста.
Перекладіть кульку у пакет та залиште на столі на пів години. Не закривайте
пакет щільно.
Очистіть цибулю та подрібніть її на блендері або натріть на тертці.
Натріть на тертці корінь імбиру. Розчавіть часник.
Змішайте у глибокій мисці м’ясний фарш, цибулю, часник та імбир.
Дрібно наріжте селеру та додайте у миску з фаршем.
Налийте в миску з м’ясною сумішшю холодну воду та соєвий соус.
Добре розмішайте всі інгредієнти. Додайте трошки солі, але можете не додавати, адже соєвий
Підготуйте робочу поверхню, присипану борошном. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте кожну частину у тонкий пласт (товщиною не більше 2 см) та зробіть за допомогою перегорнутої склянки кружечки тіста.
Покладіть у кожний кружечок по 1 ч. л. начинки та з’єднайте краї кружечка так, як традиційно роблять при з’єднанні вареників.
Викладайте готові пельмені на деко або дошку, присипані борошном.
Готуйте цзяозци так, як звичайні пельмені. Доведіть до кипіння воду у великій каструлі.
Опустіть в окріп пельмені та обережно помішуйте їх, поки вода не закипить.
Після закипання варіть 5 хвилин.
Діставайте шумівкою та кладіть на велику тарілку.
Традиційно пельмені цзяоцзи подають із соєвим соусом. Налийте соєвий соус в невелику піалу та розмішайте у ньому розчавлений зубчик часнику. SHUBA рекомендує подавати до пельменів цзяозци смачний соус з цибулі-порею та імбиру.