Кулінарна спадщина: банош зі шкварками
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 6
- порцій
- 40 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 12 г
- білки
- 45 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Раніше банош готували гуцульські пастухи на полонинах. Саме тому вважається, що банош — це винятково чоловіча страва! Адже, щоб перемішувати густу в’язку кашу у величезному казані, потрібна чимала сила. Принадність нашого часу в тому, що банош зі шкварками можна приготувати на звичайній плиті, і з цим впорається навіть новачок у кулінарії.
Варять банош зі шкварками, як і будь-який інший, із кукурудзяної крупи дрібного помелу. Свого особливого смаку ця страва української кухні набуває через те, що готується винятково з домашніх продуктів: жирного молока, вершків чи кислої сметани (в ідеалі молочні продукти мають бути овечі). І неодмінно у великому казані.
Якщо у вас немає чавунного казана, готуйте в каструлі з товстим дном.
Подається банош, як правило, з рум’яними шкварками і посипається зверху домашньою бринзою. Також кашу можна подавати з грибною підливою. Смакота!
Інгредієнти для баноша зі шкварками
Для цього рецепта найкраще вибрати сало з проріззю, підчеревину, грудинку, бекон або навіть копчену грудинку.
Інгредієнти 6
Основні
Як готувати банош зі шкварками
Пам’ятайте, банош має варитися повільно, буквально томитися на мінімальному вогні якомога довше. Постійно помішуйте його, щоб він не пригорів і щоб контролювати консистенцію. Озбройтеся великою дерев’яною ложкою або лопаткою. Суть баноша — у постійному помішуванні.
Поріжте сало маленькими кубиками й обсмажте до скоринки на сковороді.
Сметану і молоко влийте в казан (або в каструлю з товстим дном).
Доведіть, постійно перемішуючи, до кипіння і зменште вогонь так, щоб рідина продовжувала слабо кипіти.
Повільно, інтенсивно розмішуючи ложкою або лопаткою (обов’язково — дерев’яними), всипте кукурудзяну крупу дрібного помелу.
Посоліть банош і продовжуйте готувати, безперервно перемішуючи по колу (тільки в одному напрямку!).
Коли на поверхні каші виступить масло, знімайте каструлю з плити.
Розкладіть банош у тарілки і посипте шкварками та бринзою.
Смачного!
Інші рецепти баноша
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Банош