Цурекі — великодній грецький хліб
- Складність приготування
- Середній
- 6
- порцій
- 2:30
- години готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 19 г
- білки
- 20 г
- жири
- 75 г
- вуглеводи
Цурекі — це різновид великоднього хліба родом із Греції. Його особливістю є декор у вигляді червоних крашанок.
Червоні яйця (червоний — колір, що символізує кров Христа) є важливим атрибутом Великодня для кожного грека. Тож прикрашати ними цурекі — все одно, що прикрашати ялинку на Новий рік.
SHUBA рекомендує: Румунський великодній хліб
Плетений коровай або вінок — найпоширеніша форма цурекі. Так його легше поділити на порційні шматочки. Форма кільця, як і червоні крашанки, пов’язана з великодньою темою оновлення, що робить хліб найкращим вибором для розговіння після довгого посту.
- Традиційно цурекі печуть по кілька штук за раз і дарують сім’ї та друзям, як благословення на святковий сезон.
З грецькою випічкою познайомилися, а тепер дізнаймося, як приготувати італійський великодній хліб. Він теж вартий уваги!
Інгредієнти 13
Основні
Для декору
Змішайте борошно, дріжджі та дрібку солі в чаші міксера з насадкою для тіста, зробіть у центрі поглиблення та відкладіть убік.
Змішайте молоко, яйця, цукор, апельсинову цедру, мелений кардамон і 100 мл теплої води. Влийте суміш у поглиблення в тісті і перемішайте до утворення м’якого тіста (5-7 хвилин).
Поступово додайте розм’якшене і нарізане кубиками вершкове масло, перемішуючи до утворення однорідного м’якого тіста (3-5 хвилин). Помістіть його в злегка змащену маслом миску, накрийте харчовою плівкою і залиште, поки воно не збільшиться вдвічі (40-60 хвилин).
Зваріть круто три яйця: покладіть у воду і варіть 8 хвилин після закипання. Дайте охолонути і пофарбуйте червоним порошкоподібним барвником, розчиненим у воді. Дотримуйтеся інструкції на пакуванні! Потім відкладіть яйця до повного охолодження.
Обімніть тісто та розділити на три частини. Скачайте кожну частину в ковбаску довжиною 45 см, сплетіть частини разом, наче косу, потім з’єднайте кінці разом, щоб сформувати вінок і защипніть. Викладіть на деко, застелене пергаментним папером, і дайте трохи піднятися (20 хвилин).
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть вінок збитим жовтком, акуратно вдавіть у вінок червоні крашанки (неочищені) і випікайте, поки вінок не стане золотистим і не пропечеться (25-30 хвилин). Остудити і подавайте з вершковим маслом. Грецький великодній хліб найкраще їсти у день його приготування.
Паски пасками, а великодній хліб теж вартий бути на вашому святковому столі. Дізнайтеся, як зробити смачний великодній хліб папушник.