Класична паска на Великдень — простий рецепт від Лілії Цвіт
- Складність приготування
- Середній
- 8
- порцій
- 5
- годин готування
- 30
- хвилин підготовки
Кожна господиня має свій рецепт пухкої, ніжної і солодкої паски на Великдень. Із безлічі рецептів можна виокремити декілька фаворитів. Одним із наших є рецепт класичної паски від Лілії Цвіт.
Також радимо: Глазур для паски зі згущеним молоком
Тісто виходить як пух — м’яке, повітряне, сама ж паска — з ледь помітним вершковим присмаком, який дає сметана, та ніжна завдяки невеликій кількості смальцю.
З указаної кількості інгредієнтів вийде 4 пасочки по 800 г кожна.
Також скористайтеся рецептом шоколадної паски від Лілії Цвіт.
Інгредієнти 17
Для опари
Для тіста
Приготуйте опару. У велику миску налийте ледь тепле молоко і додайте цукор, розмішайте. Додайте борошно і сухі дріжджі (якщо пресовані, як на відео, то розчиніть їх у молоці перед додаванням борошна. Живих дріжджів потрібно 100 г). Усе ретельно перемішайте вінчиком. Вийде рідке тісто, як на млинці. Накрийте миску харчовою плівкою і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
Поки опара в теплому місці — приготуйте здобу. У миску викладіть м’яке вершкове масло, рідкий смалець, сметану, цукор і ванільний цукор, сіль. Додайте жовтки й перемішайте все міксером, щоб цукор трохи розчинився. Здобу перелийте в опару. Додайте просіяне борошно у три етапи й куркуму, перемішайте до однорідності.
Змастіть робочу поверхню олією і добре вимісіть тісто протягом 15-20 хвилин. Щоразу, коли тісто починає липнути до поверхні, змащуйте її олією. Потім знову поверніть у миску, накрийте харчовою плівкою і залиште на 90 хвилин.
Через відведений час змастіть руки олією і ще раз вимісіть тісто. Потім додайте горілку, цедру лимона і пропарені сухофрукти. Можна додати ще 2 столові ложки борошна, щоб забрати зайву вологість. Перемішайте, змастіть олією і лишіть підходити другий раз ще на 60 хвилин.
Форми для пасок змастіть олією й обгорніть пергаментом, або використовуйте паперові форми, змащені олією. Змастіть руки олією і відривайте по шматку тіста, формуючи кульки з гладенькою поверхнею. Форми наповнюйте не більше, ніж на 1/3. Зверху паски можна прикрасити косами, квіточками чи хрестами з тіста. Але можна лишити й так. Залиште підходити паски уже в формах, накривши їх рушником.
Щойно тісто підійшло і збільшилось у розмірі приблизно втричі — змастіть їхні верхівки збитим жовтком. Випікайте при температурі 160 градусів приблизно 60 хвилин залежно від розміру. Маленькі треба випікати приблизно 30 хвилин. Потім вийміть з форм, якщо вони багаторазові, та охолодіть. Змастіть улюбленою глазур’ю.
Скористайтеся також порадами, як готувати пишне тісто на паски.