Фото: Depositphotos

Закуска по-корейськи: кімчі з молодої капусти

Складність приготування
Середній
10
порцій
45
хвилин готування
15
хвилин підготовки
96
ккал
3 г
білки
0.42 г
жири
22 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Кімчі — це широке поняття, яке охоплює різні види банчана, або гарнірів, які подають до більшості страв у Кореї. Кімчі бувають різних видів, цей рецепт — кімчі з молодої капусти.

Насправді правильніше буде називати кімчі методом ферментації та консервування овочів, а не видом страви. У цю версію кімчі входять молода капуста та редька дайкон — два основні інгредієнти, а також імбир, креветки, рисове борошно, рибний соус і спеції.

Цікаво: 7 дивовижних переваг кімчі

Подавайте кімчі разом зі стравою з рису пібімпапом або додайте його в смажений рис.

Інгредієнти 13

Основні

Крок 1/9

Дайкон помийте і наріжте невеликими кубиками. Молоду капусту помийте, обсушіть, видаліть зіпсуте листя, розріжте на 8 частин.

Крок 2/9

Змішайте 8 склянок води, 1 склянку солі та нарізаний дайкон у середній каструлі. Доведіть до кипіння на сильному вогні.

Крок 3/9

Молоду капусту покладіть у велику миску і відкладіть.

Крок 4/9

Тим часом приготуйте пасту для кімчі: у середній мисці, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, змішайте рисове борошно та 1 склянку води. Нагрівайте з інтервалами в 30 секунд, збиваючи між ними, поки суміш не стане густою та схожою на пудинг. Додайте гочугару, рибний соус, 2 чайні ложки солі, очищені креветки, подрібнений часник та імбир, доки вони добре не перемішаються. Всипте подрібнені зелену та жовту цибулю.

Крок 5/9

Як тільки суміш з дайконом закипить, залийте нею капусту. Переконайтеся, що капуста повністю занурена у воду. Дайте постояти близько 15 хвилин. Якщо капуста не стала м’якшою, додайте ще 5 хвилин. Потім злийте рідину.

Крок 6/9

Промийте та висушіть капусту та дайкон як мінімум 2 рази, щоб видалити надлишки солі. Зверху посипте цукром і перемішайте.

Крок 7/9

Рясно нанесіть пасту між кожним листом капусти, щоб добре її покрити.

Крок 8/9

Кімчі можна їсти у свіжому вигляді або дайте йому ферментуватися не менше 2 днів за кімнатної температури. Зберігайте в герметичному контейнері у холодильнику.

Крок 9/9

Відкривайте контейнер кожні 12 годин перед охолодженням, щоб випустити газ, що скупчився. Після бродіння зберігайте кімчі у герметичному контейнері в холодильнику. Майте на увазі, що кімчі продовжує бродити в холодильнику, тому обов’язково з’їжте його протягом тижня.

Спробуйте також і кімчі з огірка — це оригінальна версія, бо зазвичай гарнір готують з дайкона і капусти.

Підпишися на нас
в Google News