Хариса — швидкий рецепт гострого соусу
- Складність приготування
- Легкий
- 8
- порцій
- 30
- хвилин готування
- хвилин підготовки
Любите гострі соуси, але ще не знайшли той самий абсолютно свій? Придивіться до нашого рецепта хариси, який легко адаптувати на свій смак.
Що таке хариса
Хариса — це гостра паста, яку здавна готують у північноафриканських країнах, зокрема Тунісі, а також в ізраїльській кухні. Харису використовують як приправу, начинку, намазку для додання смаку та гостроти або як маринад для м’яса.
Спробуйте також: Мухамара — гострий соус близькосхідної кухні
Основа хариси — це перець чилі, часник, оливкова олія та прянощі. Чисельні варіації цієї пасти можуть містити також томати, оцет, лимонну кислоту.
Ми пропонуємо вам приготувати кислувато-гостру харису з теплим горіховим присмаком, який надасть її насіння зіри. Ви також можете додати копчену паприку — для легкої димності, замість томатної пасти взяти в’ялені помідори, а перець чилі арбол замінити на будь-який інший сушений чилі.
Інгредієнти для соусу хариса
Інгредієнти 9
Основні
Радимо приготувати: Веганські голубці з кускусом у соусі хариса
Як готувати соус хариса
Ми радимо нарізати перець для хариси у рукавичках, бо змити його буває не просто. Але якщо так вийшло, що ви не прикрили руки, дізнайтеся, чим відмити гострий перець з рук.
Сушений перець чилі промийте теплою водою, покладіть у миску та залийте гарячою водою, щоб вона покрила стручки. Накрийте кришкою та залиште на 15-20 хвилин для регідратації.
Насіння зіри та коріандру обсмажте в невеликій сковороді на середньому вогні до аромату, зернятка також почнуть лопатися. Подрібніть прянощі у порошок у ступці або кухонному комбайні. Додайте товчений часник та сіль і перемішайте.
Влийте до прянощів лимонний сік та оцет, посоліть до смаку та ретельно перемішайте. Перекладіть масу в чашу блендера. Додайте томатну пасту.
Злийте воду з перців чилі, зріжте стебла та видаліть насіння. Для пекучості можна залишити частину насіння за смаком. Перці покладіть до пряної суміші та змішуйте протягом 1-2 хвилин до однорідної пасти. Влийте олію та перемішайте. Спробуйте соус, якщо треба, додайте якийсь з інгредієнтів до смаку.
Перекладіть харису в чисту банку, щільно закрийте кришкою. Паста може зберігатися в холодильнику до 30 днів.
Рецепти гострих соусів
Гострий сливовий соус з часником і карі
Сливи можна використовувати по-різному: готувати з них десерти, варення, сушити або їсти просто так. Пропонуємо вам ще одну ідею — сливовий соус до солоних страв.
ПереглянутиГострий томатний соус з базиліком на зиму
Немає нічого кращого за поєднання солодкуватих томатів з ароматним базиліком та перцем у чудовому соусі, яким можна заправити пасту, додати у борщ чи подати як закуску до начос або інших страв.
ПереглянутиГотуємо гострий соус чилі
Хочете додати трохи пікантності улюбленим стравам? Тоді скоріше готуйте соус на основі перцю чилі за рецептом від SHUBA!
ПереглянутиГострий соус із зелених помідорів і карі
Чи куштували ви гострий соус із зелених помідорів? Ця швидка і смачна закуска готується за кілька годин, зберігати можна понад рік, а розлітається зі столу за лічені хвилини.
Переглянути