Медяник лейках — рецепт на всі часи
- Складність приготування
- Легкий
- 10
- порцій
- 1
- година готування
- 15
- хвилин підготовки
Відчуйте магію меду та кориці завдяки цьому теплому домашньому медянику.
Мед — дуже популярний інгредієнт в єврейській кухні. З ним тушкують м’ясо та готують ситне рагу з круп, квасолі та овочів, роблять цимес на десерт або на основну страву. Тож звичайно євреї мають і свій медяник — пишний кекс, який в Україні називають медовим пряником або, рідше, — лейках. Варіацій медяника — безліч. Одну з них ми переписали з вінтажного зошита поважної киянки пані Белли, до якого вона занотовувала рецепти своєї мами.
Нюанси рецепта:
Медяний пряник у цьому рецепті готується на чаї, який надає випічці вологости, красивого кольору, прємного смаку й аромату.
У тісто також додається молоко, яке робить текстуру трохи розсипчастою. Молоко можна замінити на сметану, щоб отримати більш пухкий та повітряний медяник.
З прянощів використовуються лише ванілін та кориця, але можна додати за смаком порошки гвоздики, імбиру, чорного перцю, мускатного горіха.
Інгредієнти 11
Основні
Заваріть склянку міцного чаю та остудіть.
Розігрійте духовку до 180-200°С.
Відокремте жовтки від білків. Жовтки розітріть із цукром, додайте мед та знову розітріть.
Збийте білки, з’єднайте із жовтками.
Змішайте олію, молоко та чай. Вилийте суміш у яєчну масу, перемішайте.
Над мискою з медово-яєчною масою відміряйте соду в столову ложку, влийте в неї оцет та вилийте суміш у миску, перемішайте.
Змішайте борошно, ванілін та корицю. Частинами просійте цю суміш через сито у медово-яєчну масу, ретельно розмішуючи.
У форму для випікання покладіть пергамент, змастіть його олією. Викладіть тісто. Випікайте медяник до готовності, приблизно 50 хвилин.
Медяник лейках смачний сам по собі, але у поєднанні з кисломолочними продуктами він стає неперевершеним. Ми радимо подати до нього сметану або кисляк, домашній кефір або густий йогурт.