Вареники з полуницею — на солодкий літній сніданок
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 1
- 5
- порцій
- 45 хв
- готування
- 25 хв
- підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 2 г
- жири
- 74 г
- вуглеводи
Вареники з полуницею — це літня класика з м’яким еластичним тістом і соковитою ягідною начинкою. Тонке тісто на воді тримає полуницю всередині, сік не витікає, а сметана або рідкий мед зверху роблять смак ще ніжнішим.
Кілька порад для вареників з полуницею
Вареники з полуницею здаються дуже простими, але саме в таких рецептах найважливіші дрібні деталі.
- Тісто має бути м’яким і еластичним. Якщо воно кришиться або важко збирається в кулю, додай ще 1–2 ст. л. води.
- Після замішування обов’язково залиш тісто на 20 хвилин, так його буде легше розкачувати.
- Полуницю добре обсуши після миття, щоб зайва волога не розмочила тісто.
- Цукор додавай до полуниці перед самим ліпленням або клади трохи цукру прямо в кожен вареник. Полуницю в начинці можна доповнити іншими інгредієнтами. Спробуй рецепт вареників з полуницею і сиром.
- Кружальця тіста розкачуй не надто тонко, приблизно до 2 мм, щоб начинка не проривала тісто. Не любиш ліпити тісто? Спробуй відкриті вареники з полуницею.
- Вареники з полуницею найкраще подавати одразу після варіння зі сметаною, медом, маслом або ягідним соусом.
- Варити вареники треба недовго: щойно вони спливли, дай їм ще кілька хвилин і діставай шумівкою.
Рецепт вареників з полуницею
Інгредієнти 8
Просій борошно в глибоку миску, додай сіль і перемішай. Зроби в центрі заглиблення, вбий яйце й почни поступово вливати теплу воду, замішуючи тісто ложкою або рукою.
Не додавай усю воду різко: спершу влий більшу частину, а потім регулюй консистенцію. Замішуй, доки тісто стане м’яким, еластичним і перестане липнути до рук.
Накрий його рушником або плівкою і залиш відпочити на 20 хвилин.
Полуницю помий, добре обсуши паперовими рушниками та видали плодоніжки.
Наріж ягоди невеликими шматочками, але не надто дрібно, щоб начинка не перетворилася на пюре.
Посип полуницю цукром безпосередньо перед ліпленням і акуратно перемішай.
Якщо ягоди вже пустили багато соку, не додавай цей сік у вареники.
Тісто розділи на дві частини, щоб із ним було зручніше працювати. Одну частину залиш накритою, а другу скачай у ковбаску.
Наріж її скибочками та розкачай кожну в кружальце завтовшки приблизно 2 мм.
Якщо тісто трохи липне, злегка підпилюй стіл борошном, але не додавай його забагато, щоб вареники не стали жорсткими.
На середину кожного кружальця виклади трохи полуничної начинки без зайвого соку.
З’єднай краї тіста і защипни їх пальцями, надаючи варенику форму півмісяця.
Перевір, щоб краї були щільно закриті, інакше під час варіння сік може витекти. За бажанням пройдися по краю ще раз або зроби легку «косичку».
У великій каструлі закип’яти воду і трохи підсоли її. Опускай вареники в киплячу воду невеликими порціями, щоб вони не злипалися.
Обережно перемішай після закладання. Коли вареники спливуть, вари ще 3–4 хвилини, залежно від товщини тіста.
Дістань шумівкою, переклади в миску, полий рідким медом і подавай зі сметаною.
Смачного!
Сподобався рецепт? Спробуй також пухкі полтавські вареники з полуницею на парі.