- Пропозиції від «Сільпо»
-
- 5
- порцій
- 1:10 год
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 3 г
- білки
- 7 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Особливістю баклажанної ікри по-одеськи є те, що нам не потрібно тушкувати овочі. Баклажани та перці запечуться, а потім поєднаються з іншими подрібненими овочами. Наш рецепт розраховано на 1 кг баклажанів.
Чим особлива баклажанна ікра по-одеськи
Серед інших смачних рецептів ікри з баклажанів одеський рецепт вирізняється поєднанням овочів. Ні, набір класичний, але поєднуються вони в різному стані.
Корисні баклажани й болгарський перець будуть запечені, а помідори, цибуля та часник свіжі. Це дозволяє закусці бути ніжною та хрумкою водночас.
Маємо ще один одеський рецепт: радимо баклажанну ікру з оселедцем або ікру-форшмак.
Інгредієнти для баклажанної ікри по-одеськи
Важливо використовувати для приготування овочі великого розміру, м’ясисті стиглі помідори, велику ріпчасту цибулину й улюблені спеції, крім необхідних солі та чорного меленого перцю.
Після нарізання перці й баклажани запікатимуться 40-45 хвилин.
Ікра з баклажанів — майже миттєва закуска, а якщо ви плануєте законсервувати ці овочі, то маємо для вас 10 перевірених рецептів на зиму, як закрити баклажани.
Інгредієнти 9
Основні
Тонкий смак і приємна текстура: приготуйте баклажанну ікру з горіхами.
Рецепт баклажанної ікри по-одеськи
Розігрійте духовку до 180℃.
Підготуйте форму для запікання, застелену пергаментом або силіконовим килимком, чи змащену олією.
Ретельно вимийте баклажани й перці. Обсушіть паперовими рушниками й викладіть на деко.
Відправте деко з овочами в духовку на 45 хвилин. За допомогою щипців перевертайте овочі кожні 10 хвилин для рівномірного просмажування.
Остудіть обсмажені баклажани й перці.
Почистьте запечені овочі від шкірки. Вийміть зернятка з перцю. Дрібно наріжте великим ножем й викладіть у глибоку миску.
Почистьте велику червону цибулю й дрібно наріжте. Одразу присоліть, щоб прибрати гіркоту, і додайте в миску до баклажанів й перців.
Великий м’ясистий помідор розріжте навпіл й натріть на тертці в миску до овочів так, щоб шкірка залишилася у вас в руці — її потрібно викинути.
Почистьте зубчики часнику й вичавіть їх через прес до інших овочів.
Посоліть і поперчіть одеську баклажанну ікру до смаку. Додайте бальзамічний оцет й оливкову олію. Перемішайте.
Баклажанна ікра по-одеськи готова, смачного!
І ще декілька незвичайних рецептів баклажанної ікри. Це італійська капоната з баклажанів від Ольги Мартиновської та легендарний ізраїльський бабагануш Джеймі Олівера. А ще велика добірка рецептів, де баклажани в головній ролі.
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
40 хв
Як пофарбувати яйця рисом — цікавий німецький спосіб (відео)
Ектор Хіменес-Браво
10 хв
Тартар з оселедця — неочікувана закуска від Ектора
У цьому рецепті чаклують
- Кухонне приладдя
- Пергамент для випікання — який буває та як вибрати найкращий
