Як приготувати крем-сир «Філадельфія» вдома — доступний рецепт від шеф-кухаря
- Автор
- Володимир Ярославський
- 4
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 10 г
- білки
- 15 г
- жири
- 7 г
- вуглеводи
Простий рецепт вершкового сиру а-ля «Філадельфія» від шеф-кухаря та судді телепроєкту «МастерШеф» Володимира Ярославського.
Рецептом крем-сиру Володимир Ярославський поділився на своїй сторінці в Instagram. За його словами, вершковий сир, приготований за цим рецептом, на смак нічим не відрізняється від магазинного.
- Готувати вершковий сир можна як чистим, так і сміливо додавати в нього різні добавки: оливкову олію, лимонний сік і лимонну цедру, домашні в’ялені томати, а також різні запашні трави, наприклад, чебрець, шавлію, тархун, базилік та інші.
Кілька важливих моментів:
- сметана має бути термостатною та мінімум 20% жирності;
- йогурт краще брати некислий;
- із залишків сироватки можна приготувати млинці або вареники;
- якщо хочете більш ніжний смак сиру, додайте 100 мл вершків 33% жирності;
- термін зберігання крем-сиру — 5 днів в холодильнику, далі сир ставатиме кислішим.
Дізнайтеся: Як приготувати моцарелу вдома
Усі інгредієнти змішати в мисці.
Марлю скласти в 4 рази, скласти в сито. Сито поставити в миску — це необхідно для того, щоб туди стікала сироватка.
Викласти на марлю йогуртово-сметанну суміш. Акуратно закрити марлю, трохи згорнувши краї. Поставити в холодильник під плівку і невеликий прес. Через 12-18 годин сир буде готовий.
Такий крем-сир чудово смакувати на ранкових канапках, наприклад, з лососем слабого посолу, якого можна приготувати власноруч, скориставшись зручним рецептом від Володимира Ярославського.