Мариновані опеньки — рецепт на 3 півлітрові банки
- Автор
- Ірина Ваків
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1:20 год
- готування
- 20 хв
- підготовки
ккал
- 0.05 г
- білки
- 0.15 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Мариновані опеньки — особливе задоволення взимку. А весь секрет їхнього приготування — у вдалому маринаді з правильними пропорціями.
Відео, як маринувати опеньки
Пані Інна з каналу «Моє подвір’я» ділиться своїм рецептом маринованих опеньків, за яким готує багато років.
Спробуйте: Мариновані лисички на зиму
Авторка рецепта наголошує, що гриби найкапризніші в консервації, тому треба провести багато маніпуляцій і щоб закрутка стояла довго, і щоб уникнути ботулізму.
Важливе правило маринаду — його обов’язково потрібно куштувати, і смак повинен вам подобатися. Достатньо солоний і солодкий водночас та помітно кислий від оцту. Кисле середовище разом зі стерилізацією не дає розвиватися шкідливим мікроорганізмам у домашній консервації.
Використовуйте сіль без йоду, а чорний перець можна також доповнити 2-3 шт. духмяного.
Немає лісових грибів? Приготуйте мариновані печериці, цей маринад для них також підходить.
Рецепт маринованих опеньків
Інгредієнти 10
Для приготування візьміть невеличкі опеньки, очистьте від сміття і промийте. Залийте солоною водою (на трилітрову банку води даємо 1 столову ложку солі) і замочіть на ніч.
Потім друшляком виберіть гриби в каструлю. Для подальшого відварювання до води додайте сіль, лимонну кислоту і залийте нею гриби.
Вода повинна повністю покривати гриби. Варіть при помірному кипінні, періодично збираючи пінку, 1 годину.
Варені гриби перекладіть у миску з чистою водою, потім відкиньте на друшляк.
Для маринаду закип’ятіть воду, додайте решту інгредієнтів та добре перемішайте.
Розкладіть гриби в чисті баночки, залийте маринадом і накрийте кришками. Стерилізуйте 1 годину (півлітрові банки). Далі щільно закрийте і залиште остигати.
Раніше ми писали, як приготувати мариновані гриби з цибулею і морквою.
