Як заквасити капусту — швидкий рецепт з кислим яблуком
- Складність приготування
- Легкий
- 6
- порцій
- 20
- хвилин готування
- 10
- хвилин підготовки
Приготуйте цю смачну квашену капусту за рецептом Василіси Йилмаз — гастро- та винної експертки, кримчанки з польським корінням, яка живе в Стамбулі та є авторкою гастрономічного блогу Stambulka.
За словами Василіси, рецепт квашеної капусти вона успадкувала від своєї бабусі-полячки, яка з цією капустою завжди готувала борщ.
Готувати борщ у нашій родині було справжнім сімейним ритуалом. Спочатку ми з дідусем ходили на базар, обирали правильну капусту, яку потім бабуся квасила в невеличкій діжечці, а вже потім з тією капустою варили борщ. Немає квашеної капусти — немає борщу.
Василіса Йилмаз
До речі, рецепт борщу від Василіси ми вам вже розповідали, детальну інструкцію його приготування можна подивитися за цим посиланням.
Інгредієнти 4
Основні
Капусту шаткуємо, моркву чистимо й тремо на тертку. Яблука ріжемо скибочками.
Усе складаємо у велику каструлю чи миску, додаємо сіль, перемішуємо й залишаємо при кімнатній температурі на три дні. Щодня перемішуємо.
На третій день щільно втрамбовуємо все по баночках і ставимо в холодильник. Усе, можна цю капуста їсти та варити з неї борщ.
Радимо подавати таку хрустку квашену капусту до запеченої свинячої рульки.