Фото: Midjourney

Як спекти українські різдвяні коржики — коники, півники й панянки

Рейтинг
5
Коментарі
1
Складність приготування
Легкий
4
порції
1
година готування
10
хвилин підготовки
754
ккал
8 г
білки
46 г
жири
81 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Що їли українці до появи імбирних пряників? Медові коржики! Саме їх ми вам і пропонуємо приготувати до свята Миколая, Різдва чи Нового року.

Італійський шеф-кухар Марко Черветті та фольклористка Ярина Сізик вирушили в експедицію на Сумщину, щоб вивчити місцеві традиції різдвяного столу. Тут господині поділилися з ними рецептом медових коржиків під назвою «панянки», що вирізаються у формі півників, коней з вершником або дівочої постаті.

Рецепт цих коржиків — дуже простий: мінімум інгредієнтів та кілька простих кроків. Але такі коржики відразу завойовують серця своїм медовим ароматом і яскравим червоним кольором. Він у цьому рецепті отримується завдяки виключно природним інгредієнтам.

Панянки — це обрядова різдвяна випічка, поширена на Сумщині, Полтавщині та в деяких інших регіонах. Такими коржиками пригощали на Святвечір і Різдво дітей, які завітали до господи з гостинцями або колядками. Хлопчикам дарували коника, а дівчаткам — фігурку дівчини.

Також радимо приготувати до свят:

Інгредієнти 11

Основні

Для червоної глазурі

Для білої глазурі

Крок 1/7

Масло збити, додати яйця і цукор, знову збити. Додати ванільний цукор, соду та столову ложку меду з гіркою, перемішати.

© Дмитро Борткевич
Крок 2/7

Замісити тугеньке тісто, поступово додаючи борошно. Кількість борошна вказано приблизно. Орієнтуйтеся на густину тіста. Воно має ліпитися, як пластилін.

© Дмитро Борткевич
Крок 3/7

Розкачати тісто на присипанному борошном столі завтовшки 2 сантиметри, вирізати коржики.

© Дмитро Борткевич
Крок 4/7

Викласти на застелене пергаментом деко, випікати 20 хвилин за температури 180 °C.

© Дмитро Борткевич
Крок 5/7

Приготувати червону глазур. Один невеличкий буряк почистити, натерти на тертку й відтиснути сік. Добре процідити, додати один жовток. Перемішати до однорідності.

© Дмитро Борткевич
Крок 6/7

За 5 хвилин до готовності дістати коржики, змастити буряковим соком, потім повернути в духовку й допекти.

Коржики можна змащувати ще до запікання, однак є ризик, що так вони будуть не дуже яскравими.

© Дмитро Борткевич
Крок 7/7

Готові коржики розписати білою глазур’ю. Щоб її приготувати, треба збити міксером яєчні білки з цукровою пудрою до однорідності. Вам також знадобиться кондитерський мішечок.

Якщо хочете розписати коржики іншими кольорами, використовуйте природні барвники. Для жовтого кольору додайте до білої глазурі куркуму, для зеленого — сік шпинату.

© Дмитро Борткевич

Також радимо приготувати різдвяний колач, маємо для вас справжній рецепт від гуцульської господині.

Підпишися на нас
в Google News