Банош зі шкварками та грибами — рецепт на вершках і молоці з бринзою
- Автор
- Катя Гернат
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 73 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Приготуй справжній карпатський банош зі шкварками та грибами на молоці і вершках всього за 35 хвилин. Кукурудзяна крупа повільно вариться до ніжної каші, а зверху додаються хрусткі шкварки, обсмажені маслюки або печериці і солона бринза. Для базової версії без грибів подивися банош зі шкварочками від Ектора Хіменеса-Браво.
Що варто знати про рецепт баноша зі шкварками та грибами
Для цього рецепта радимо брати кукурудзяну крупу дрібного або середнього помелу: вона швидше розварюється і дає м’якшу текстуру. Щоб банош не взявся грудочками, всипай крупу тонкою цівкою в гарячі вершки і постійно перемішуй. Якщо хочеш розібратися з основою подачі, окремо переглянь, як готувати і зберігати шкварки.
Молоко додавай гарячим: так банош не охолоне різко, а крупа продовжить рівномірно набухати. Гриби можна взяти лісові або замінити печерицями — їх достатньо обсмажити до випаровування зайвої вологи. Для іншого смакового акценту без грибів можна приготувати банош з копченим сиром.
Бринзу краще кришити уже перед подачею, щоб вона залишилася насиченою і не розчинилася повністю в гарячій каші. Якщо банош здається занадто густим ще в каструлі, додай трохи гарячого молока і перемішай до потрібної консистенції. Для порівняння техніки варіння можеш подивитися правильний рецепт баноша від Марко Черветті.
Рецепт баноша зі шкварками та грибами
Інгредієнти 9
Сало поріж шматочками й підсмаж на розігрітій сковороді до хрумкості.
Так само підсмаж копчену грудинку або бекон.
Зніми шкварки зі сковороди, злий зайвий жир і на невеликій кількості олії підсмаж порізані гриби.
Порада від авторки рецепта: я використала розморожені лісові гриби або печериці.
У каструлю з товстим дном або казанок влий вершки й доведи до кипіння.
Постійно помішуючи, всипай кукурудзяну крупу тонкою цівкою, щоб вона не взялася грудочками. Доведи до кипіння, додай гаряче молоко і перемішай.
Знову доведи до кипіння, зменш вогонь і, постійно помішуючи, вари на маленькому вогні близько 15–20 хвилин.
Порада: консистенцію можна регулювати часом варіння — що довше, то густіша. Готова каша загусне ще більше, тож не перевари, або додай ще трохи гарячого молока в процесі. Пильнуй, щоб не було загусте.
Готовий банош виклади в тарілку. Посип подрібненою бринзою, зверху виклади шкварки й гриби.
Якщо шкварки з грибами встигли охолонути, трохи прогрій їх перед подачею.
Подавай банош одразу після приготування, поки він гарячий, м’який і ще не встиг надто загуснути. Якщо хочеш іншу страву з кукурудзяної крупи в італійському стилі, приготуй поленту від Марко Черветті. Залишки баноша можна розігріти з невеликою кількістю молока або вершків, але найкраща текстура буде саме свіжою.
Інші цікаві рецепти баноша
У цьому рецепті чаклують
- Страви
- Банош
