Банош на вершках зі шкварками, грибами та бринзою — рецепт з любов’ю
- Рейтинг
- 5
- Коментарі
- 1
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 35
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 23 г
- білки
- 73 г
- жири
- 44 г
- вуглеводи
Банош можна готувати тільки з любов’ю. Інакше і страва не вдасться, і Говерла не підкориться.
Багато хто куштує банош зі шкварочками або грибами, коли буває в Карпатах. Але коли я спробувала його вперше, ми їхали в гори не по спеціалітети, а тому, що моєму племінникові виповнювалося 10, і він мріяв підкорити Говерлу.
Що й казати, попри теплий червень, це було екстремальне сходження. Доки ми підіймалися, зіпсувалася погода і розпочалася злива. Небо зробилося чорним, стежкою стікали нестримні потоки води, а ми вперто не хотіли здаватися.
У той момент я ненавиділа і Карпати, і Говерлу, і всі дні народження на світі. Але це було до того, як загадковий незнайомець банош увійшов у моє життя.
Коли ми нарешті спустилися з гори (попри все, ми її підкорили!), то були мокрі як хлющ, виснажені й злі. У такі моменти багатьом допомагають дві речі — гарячий душ і ситна, смачна вечеря. Отож, відігрівшись у гарячій воді, ми пошкутильгали в ресторан (мушу сказати, племінник був найвитривалішим з нас. Мабуть, він міг би підкорити Говерлу ще раз!).
Ось тоді я й скуштувала банош уперше. Гадаю, це був звичайний банош, нічим не особливий. Його готував не шеф-кухар мішленівського ресторану, і його автор не потрапив би у фінал «Пекельної кухні». Проте мені він здався неймовірним. Це була любов з першого шматочка. Банош примирив мене з екстремальними розвагами й утомою. Він подарував мені сили й змусив заусміхатися.
Я раджу готувати банош тоді, коли ви голодні як вовк, знесилені, злі. Тоді, коли вам бракує любові. Бо він може зігріти не тільки ваш шлунок, але й ваше серденько. Принаймні в мене це працює саме так.
Цього разу я готувала банош із маслюками. Їх можна замінити будь-якими іншими грибами, які ви знайдете в морозилці чи супермаркеті.
А ще я дуже люблю смакувати в Карпатах деруни з грибами, SHUBA підготувала для вас гуцульський рецепт дерунів — це дуже смачно. А тут дивіться, як можна поєднати українську та італійську кухні й приготувати пасту з білими грибами з Карпат, посипану пармезаном.
Інгредієнти 9
Основні
Спочатку приготуйте шкварочки. Сало поріжте шматочками й підсмажте на розігрітій сковороді до хрумкості, те саме повторіть з копченою грудинкою або беконом.
Зніміть шкварки, злийте жир і на невеликій кількості олії підсмажте порізані гриби. Я використала розморожені лісові гриби.
У каструлю з товстим дном чи казанок влийте вершки, доведіть до кипіння і постійно помішуючи (щоб не взялася грудочками) всипайте тоненькою цівочкою крупу. Доведіть до кипіння, додайте гаряче молоко і добре розмішайте.
Знов доведіть до кипіння, зменште вогонь і, постійно помішуючи, варіть на маленькому вогні близько 15-20 хв. Помішуйте весь час, інакше банош візьметься грудочками.
Консистенцію можна регулювати часом варіння — що довше, то густіша. Готова каша загусне ще більше, тож не переваріть, або додайте ще трохи гарячого молока в процесі. Пильнуйте, щоб не було загусте.
Готовий банош викладіть у тарілку, посипте подрібненою бринзою, зверху викладіть шкварочки й грибочки.
Це неймовірно смачно!
Також SHUBA радить спробувати смачну печеню з риби по-закарпатськи.