Спагеті карбонара з яйцями та беконом від шеф-кухаря Антоніо Карлуччіо
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 34 г
- жири
- 35 г
- вуглеводи
Знаменитий шеф-кухар і ресторатор Антоніо Карлуччіо, якого ще називають «хрещеним батьком італійської кухні», залишив після себе неймовірний кулінарний спадок! Сьогодні готуємо справжню італійську карбонару за його рецептом.
Карлуччіо запевняв, що більшість людей не знають, якою на смак є автентична карбонара, бо додають до пасти молоко чи вершки, а з яєць роблять омлет. Рецепт, який ви прочитаєте далі, є оригінальним італійським.
Спробуйте: Паста з буряковим соусом і страчателою — вишукана вечеря
Рецепт був привезений до Лаціо з Умбрії вугільниками (карбонаріями), які приїхали, щоб продавати вугілля римлянам. Жителі Рима його адаптували, і відтоді він відомий у всьому світі.
Пропонуємо розширити своє меню рецептами ще одного шеф-кухаря італійця. Ось 8 автентичних паст від Марко Черветті.
Інгредієнти 7
Основні
Зваріть спагеті у великій каструлі з киплячою підсоленою водою до стану аль денте.
Тим часом наріжте свинячу щоку (гуанчіалі) кубиками. Розігрійте масло на сковороді та обсмажте їх, помішуючи, до хрусткої скоринки.
Злегка збийте яйця у великій мисці з тертим сиром та перцем. Коли спагеті будуть готові, злийте воду та додайте до сковороди з гуанчіалі. Потім добре перемішайте.
Зніміть із вогню. Дайте трохи охолонути. Потім додайте яєчно-сирну суміш. Перемішайте, щоб паста добре нею покрилася, і одразу подавайте.
Дізнайтеся, як приготувати смачну і просту пасту з в’яленими томатами.