Фото: Midjourney
Від шефа

Так салат з помідорами ви ще не готували — оригінальна версія до свят

Складність приготування
Легкий
4
порції
50
хвилин готування
5
хвилин підготовки
758
ккал
9 г
білки
81 г
жири
13 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

З одного боку томатна салатка — це овочева класика, але в виконанні відомої французької шефині Домінік Кренн вона смакує зовсім інакше. І готується також.

Домінік Кренн — шеф-кухар і власниця ресторану Atelier Crenn, відзначеного трьома мішленівськими зірками. До речі, вона стала першою жінкою-шеф-кухарем у США, яка отримала таку високу відзнаку.

Спробуйте: Фенхель з цитрусом — простий салат, гарнір і закуска

Сьогодні ми приготуємо томатну салатку, гідну ресторану, за її рецептом. Для цього вам потрібно буде приготувати помідори двома способами — конфі (делікатне приготування при низьких температурах) та замаринувати. Для балансу в салат додається ніжний крем.

Сьогоднішній рецепт — соковитий, простий салат із конфі та маринованих помідорів — один із її улюблених способів насолодитися цим простим овочем!

Інгредієнти 14

Для конфі томатного

Для маринування

Для крему

Крок 1/6

Використовуючи ніж, зробіть невеликий хрестик на верхівці кожного помідора. Бланшуйте в окропі 1 хвилину. Витягніть їх і негайно занурте в крижану воду. Ще через кілька хвилин зніміть з них шкірку. Залишіть половину помідорів для конфі, половину для маринування.

Крок 2/6

Для конфі перекладіть половину почищених помідорів в невелику форму для запікання та залийте оливковою олією. Додайте шматочки часнику та цибулі шалот.

Крок 3/6

Запікайте в духовці за температури 110°C протягом 10 хвилин. Вийнявши їх з духовки, накрийте, щоб вони не охолонули.

Крок 4/6

У глибокій мисці замаринуйте помідори в оливковій олії, соєвому соусі, соку 1 лимона, морській солі та перці. Помідори мають бути повністю вкриті рідиною. Залишаємо маринуватися щонайменше на 30 хвилин.

Крок 5/6

Збийте крем-фреш з лимонним соком, сіллю та перцем, потім перекладіть його в кондитерський мішок.

Крок 6/6

Зберіть салатку: викладіть щедру кількість крему на дно салатної тарілки. Зверху викладіть конфі та мариновані помідори. Приправте сіллю та перцем. Додайте скибочки цибулі шалот конфі та часник й полийте все маринадом. Видавіть невеликі порції крему й прикрасьте невеликим листям базиліка чи інших ароматних трав.

Спробуйте також салат з червоною рибою, чері та перепелиними яйцями. Він підійде для буднів і свят.

Підпишися на нас
в Google News