Розширяємо різдвяне меню: рецепт коропа, фаршированого грибами
- Автор
- Вікторія Ваків
- Коментарі
- 1
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 1:30 год
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 74 г
- білки
- 30 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Короп, смажений у паніруванні, є важливою стравою меню на Різдво в Словаччині, Польщі, Хорватії та Чехії, і в деяких регіонах України. Як приготувати таку просту рибу, як короп, незвично? Наприклад, ви можете нафарширувати його грибами та овочами. Вийде точно цікавіше, та й смачніше, ніж просто запечений короп.
Короп — досить кістлява риба, тому чим більший її розмір, тим легше видалити великі кісточки, а з маленькими ми впораємось, коли будемо пропускати м’якуш риби через м’ясорубку на фарш. Якщо ж ви шукаєте більш простих варіантів приготування цієї риби, запечіть її з картоплею за нашим рецептом.
Українське Різдво часто супроводжується подаванням традиційних страв, серед яких фарширований короп є популярним вибором. Однак, можливо, найцікавіше в тому, що в Чернігівській області традиційно подають фаршированого коропа в супроводі вірша, який співзвучний із зимовими святами та родинними традиціями. Це веселий спосіб відзначити святковий стіл та подарувати всім гостям незабутні миті радості та тепла.
Інгредієнти 11
Основна
Рибу почистьте, зріжте плавці та хвіст. Надріжте шкіру навколо голови й відокремте голову разом із тельбухами. Тушку риби помийте і наріжте на порційні шматки завширшки 3-4 см, посоліть, поперчіть.
М’якуш з усіх шматочків риби обережно відокремте від шкірки та разом із помитими грибами перебийте у м’ясорубці. У процесі додавайте замочений хліб, масло, натерту на дрібній тертці цибулю, яйця, нарізану петрушку. Фарш посоліть, поперчіть і добре перемішайте. Він має бути густим і пухким, якщо ж вийшов рідким, додайте кілька ложок мелених сухарів.
Відріжте кістки від хребта на кожному шматочку риби.
З овочів, спецій і рибних відходів — голови, плавців, кісток, шкірки, хвоста — зваріть легкий бульйон. Це займе близько 30 хвилин.
Візьміть у руку шматок шкірки коропа на хребті та наповніть фаршем.
Нафаршируйте всі шматочки, викладіть у сотейник, обережно залийте бульйоном і тушкуйте 30-40 хвилин. Наприкінці додайте лаврові листки, корінь петрушки і готуйте ще 10 хвилин.
Перед подачею рибу охолодіть і викладіть на блюдо. Можете прикрасити коропа петрушкою.
А на десерт до різдвяного столу приготуйте німецький різдвяний кекс — ароматний штолен.
Більше рецептів різдвяних страв
Кращі рецепти категорії
Ектор Хіменес-Браво
10 хв