Що готують на Водохреще — готове меню зі смачними рецептами
На порозі останнє велике свято різдвяного циклу, яке завершує Святки (12 днів Коляди між Різдвом і Богоявленням) — Хрещення Господнє, відоме як Водохреще. Цей день несе в собі не лише духовне значення, а й чудову атмосферу світлих зимових традицій. Давайте разом зануримося в особливу історію свята й дізнаємось, які гастрономічні й інші ритуали притаманні цьому дню.
Смачна Україна: Все про панянки й котелевські коржики
Історія свята
Святкування Хрещення Господнього, або Богоявлення, пов’язане зі спогадом євангельської події, коли Ісус Христос прийшов на берег річки Йордан і був хрещений пророком Іоанном Предтечею. Також цього дня згадується момент, коли Дух Святий зійшов на Христа в образі голуба, а голос із небес свідчив про те, що Ісус — улюблений Син Божий.
З 2024 року в Україні свято Водохреща відзначатиметься 6 січня.
Існують певні непорозуміння, пов’язані із датами й назвами свята. Згідно з каноном 5 січня (до 2024 року 18 січня) називається Навечір’ям Свята Богоявлення або Водохресним Святвечором чи другим Святвечором, а 6 січня (до 2024 року 19 січня) самим Богоявленням або Хрещенням Господнім. Важливо зазначити, що 5 січня є днем пісним (одноденний піст), в який заведено вживати голодну кутю. На відміну від цього, за Церковним статутом посту на 6 січня не передбачено.
Ритуали й страви на Водохреще
Стіл на Водохреще має бути рясним, із м’ясним й рибними стравами, випічкою й смачними напоями. Серед іншого обов’язково має бути борщ або капусняк з м’ясом, пироги з маком, горіхами й медом, вареники й голубці, кисіль й узвар. За традиціями, перед трапезою треба зробити кілька ковточків освяченої води.
SHUBA зібрала для вас найсмачніші рецепти на Водохреще.
Борщ з галушками
Своїм рецептом полтавського борщу з м’ясом півня й галушками, ділиться дослідниця та популяризаторка цієї страви Олена Щербань. Нема жодного сумніву, що такий зимовий варіант борщу матиме шалений успіх у родини й друзів, після купання.
ПереглянутиВ минулі століття після ранкової святкової служби у церкві, процесія з корогвами (старовинними бойовими прапорами), релігійними піснями й молитвами прямувала до найближчого водойму, в якому заздалегідь прорубали ополонку у вигляді хреста. Вважалося, що вода в ополонці й місто навколо неї мають божественно-цілющі властивості. Згідно з історичними свідченнями, хтось набирав води з ополонки, а хтось купався аби змити з себе нечистий дух.
Капусняк з качкою
Маємо до свята перевірений часом рецепт рясного капусняку! Кулінарний експерт і телеведучий Костянтин Грубич дізнався його у господині з Полтавщини Людмили Дяченко, яка успадкувала смачний перепис від своєї бабусі, а вдосконалила вже власним досвідом і вподобаннями чоловіка та синів.
ПереглянутиКажуть, наші пращури вірили, що вночі проти Хрещення вода у водоймах хвилюється. Отже, деякі з них йшли до річок й озер, щоб на власні очі переконатися в цьому, а ще й набрати води для зберігання біля святих образів на випадок травм або серйозних захворювань.
Вареники з картоплею
У цих варениках ідеальне все — і тонке запашне тісто, і вершкова картопляна начинка. Еластичне заварне тісто також чудово підійде для пельменів і чебуреків, а рецепт начинки стане у пригоді для пиріжків. Це найніжніші вареники для свята, які мають всі підстави стати улюбленцями родини.
ПереглянутиЗа традицією на Водохреще освячену воду натщесерце випивав кожен член родини, а молоді дівчата наливали воду у миску, додавали туди намистини чи гілочку калини й вмивали обличчя «для краси». Освяченою водою також напували тварин, щоб захистити їх від хвороб.
Вареники з маком
За цим стародавнім рецепт з Сумщини, традиційно готували вареники на різдвяний обід. До складу тіста входять молоко і яйця, отже це по-справжньому багаті вареники, які надзвичайно доречні на зимові свята.
ПереглянутиОбов’язковим було обприскувати освяченою на Водохреще водою хату, щоб відвести від домівки лихо. Поки господар за допомогою стеблин з дідуха освячував всі куточки, інший член родини малював крейдою хрести на дверях і вікнах.
Голубці з м'ясом і грибами
Шеф-кухар і суддя «МастерШеф» Ектор Хіменес-Браво пропонує дуже цікавий рецепт голубців з м’ясом і грибами. Це апетитна страва з курячого фаршу й печериць, загорнутих у листя пекінської капусти. Без зайвих зусіль і фантастично смачно!
ПереглянутиКажуть, що від погоди у цей день залежить весь наступний рік, про що свідчать народні прикмети: якщо на Водохреща ясна і морозна погода, літо буде спекотним і сухим, а снігопад в цей день обіцяє щедрий врожай на цілий рік.
Запечена свинина
М’ясна «гармошка» з помідорами й сиром — це прекрасна страва до святкового столу. Соковита свинина, ароматні помідори й розплавлений сир — смачне тріо, яке не може не сподобатися. А до неї й ніжне картопляне пюре не завадить!
ПереглянутиФарширований короп
Якщо ваші зимові свята проходять без традиційного фаршированого коропа, саме час заповнити цю прогалину й запекти рибу з овочево-грибною начинкою. Вийде набагато цікавіше й смачніше, ніж просто запечений короп. А до коропа й булгур зі стручковою квасолею можна подати.
ПереглянутиЗа повір’ями наших пращурів на Водохреще не можна ворожити, сваритися, лити сльози (за прикметами це ознака того, що плакати будете весь рік). Також не варто займатися фізичною працею.
Пиріг-розвалюха
Смачний родинний рецепт печених пиріжків з яйцем і зеленню у формі пирога-розвалюхи, від одеського шефа Андрія Величка, прикрасить святковий стіл у найкращих українських традиціях. Цей неймовірний рецепт заслуговує на увагу!
ПереглянутиВ деяких частин України після хрещенської трапези дівчата бігали до водойми вмиватися в «йорданській воді» — «щоб були рожеві обличчя», а хлопці сходилися на льоду з двох сусідніх сіл або з протилежних боків одного села і билися на кулаках. Переможці забирали собі винагороду — хрест, вирубаний з льоду для ополонки.
Маковий пиріг
Маковий пиріг до чаювання — данина традиціям Водохреща й смачне частування, яке легко приготувати за рецептом з відео. До речі, рецепт містить корисні поради щодо роботи з тістом.
ПереглянутиНаступного дня після Водохреща, справляються «посвятки». В цей день наші пращури планували роботи по господарству, розбирали покуття в хаті, жінки діставали свої починки (нитки, полотняні шматочки тощо) — їх напередодні Різдва ховали якомога далі. Також з посвяток знімалася заборона на відвідування корчми чи шинку, а жінкам дозволялося ходити по воду, чого вони не могли, за звичаями, робити у свята.
Горіховий завиванець
Горіховий завиванець з медом — це смачний десерт із привабливим виглядом, який ідеально підходить для розкішного завершення святкової трапези. Він ідеально личить до традиційного киселю.
ПереглянутиНе забудьте про справжній український узвар з медом! Смачних свят!