Від шефа

Риба в духовці під хрусткою скоринкою — швидкий рецепт від Джеймі Олівера

Складність приготування
Легкий
2
порції
30
хвилин готування
15
хвилин підготовки
1334
ккал
30 г
білки
76 г
жири
140 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Як приготувати білу рибу в духовці з апетитною хрусткою скоринкою, аби при цьому вона вийшла не пересушеною, а ніжною та соковитою? Відповідь на це запитання знає відомий британський шеф Джеймі Олівер, який поділився рецептом смачної запеченої рибки.

Джеймі Олівер готує цю страву з тріски, але SHUBA впевнена, що будь-яка інша біла риба смакуватиме не гірше — спробуйте приготувати таким методом минтай, хек, зубатку або пангасіус.

Секрет у соковитості цієї страви полягає у соусі, який Джеймі готує на основі в’ялених томатів та олії з цих самих томатів. Він змащує цим соусом філе риби, а потім присипає панірувальними сухарями, це допомогає зберегти ніжну структуру філе під хрусткою скоринкою.

Дізнайтеся:

До речі, ніколи не виливайте олію з в’ялених томатів, адже з неї можна готувати смачні соуси та заправки, наприклад, смачний домашній майонез.

Інгредієнти 15

Основні

Крок 1/5

Розігрійте духовку до 180℃. Філе риби помийте та обсушіть паперовим рушником.

Крок 2/5

У форму для запікання налийте олію, присипте дно сіллю, чорним меленим перцем і насінням фенхелю. Викладіть філе і добре обмажте його в олії зі спеціями з усіх боків. Викладіть у форму. Якщо філе задовге, підгорніть хвостик. Поставте в нагріту духовку на 5 хвилин.

Крок 3/5

З половинки лимона зніміть цедру та вичавіть сік. Складіть сік і цедру в блендер або комбайн, додайте в’ялені томати, влийте трошки олії з помідорів. Додайте 2 зубчики часнику, бальзамічний оцет, листочки базиліка і пармезан. Збийте все до утворення крему. Дістаньте рибу з духовки та змажте її отриманим соусом.

Крок 4/5

У тому ж самому кухонному комбайні збийте панірувальні сухарі з анчоусами, пропущеним через прес часником і дрібкою чорного меленого перцю. Отриману суміш рівномірно викладіть на рибу. Викладіть на кожне філе по гілочці розмарину та збризніть трохи олією.

Крок 5/5

Поставте в духовку та випікайте 10-15 хвилин або поки на рибі не утвориться хрустка золотава скоринка.

Подавайте запечену рибу з картоплею по-селянськи або з простим відвареним рисом.

Підпишися на нас
в Google News