- 3
- порції
- 10 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
Дослідниця галицької кухні й авторка гастрономічного блоґу «Пані Стефа» Маріанна Душар розповідає про свої стосунки з фенхелем (спойлер: дуже непрості!) та ділиться рецептом ошубенної салатки з фенхелем і апельсинами.
З фенхелем у мене непрості стосунки. З одного боку, я його люблю. Наприклад, напхати в животик риби і запекти — люкс. Але з іншого — цей специфічний анісовий запах! Ну чистий тобі сироп від кашлю — кого ним в дитинстві мучили, той знає.
Аж потім до мене в коментарі прийшла пані Тетяна, яка порадила приготувати ось таку салатку на основі фенхеля.
Перепис цієї салатки простий — finocchio, aranci, olio, pepe — фенхель, помаранч, олія, чорний перець. І знаєте що? Салатка з фенхелю та помаранч — це свіжо і геніально смачно! Дуже! От просто наполегливо рекомендую спробувати.
Маріанна Душар
До речі, SHUBA має ще кілька цікавих ідей з фенхелем:
- Сьомга з запеченою морквою і пюре з фенхелю
- Відкритий пиріг із фенхелем і помідорами
- Запечений фенхель на гарнір
Інгредієнти 5
Основні
Фенхель найкраще розрізати навпіл, а потім порізати або на терці-мандоліні або ножем на тонкі плястерки.
Апельсин почистити від шкірки, і порізати на тонкі плястерки — круглі чи півкруглі. Кісточки вибрати.
У мисці акуратно змішати, поперчити, ледь підсолити, заправити доброю олією. Зверху притрусити тонесенько порізаною зелениною фенхелю. На бажання можна додати помаранчевої цедри.
Також радимо приготувати азійський салат з червоної капусти і фенхелю.