Ріплянка — давня українська страва із Закарпаття
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 50
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 14 г
- жири
- 61 г
- вуглеводи
Ріплянка — це традиційна українська страва, яка виготовляється з кукурудзяної крупи або борошна, з додаванням картоплі та бринзи. Її найсмачніше готують лише в одному місці, звідки вона родом — в селі Колочава в Хустському районі, що на Закарпатті.
Ріплянка дуже схожа на всім відомий банош, але є кілька відмінностей: по-перше, до її складу, крім кукурудзяної крупи входить картопляне пюре, по-друге, вона ще додатково запікається в духовці. Проте ріплянка, так само як і банош, подається з бринзою. Також ця страва смакує з грибною мачанкою, домашньою сметаною, соліннями або зі шкварочками з цибулькою.
Цікаво: Родичі баноша: рецепти кукурудзяної каші з усього світу
Назва «ріплянка» має досить просте і зрозуміле походження. У селі Колочава ріпою називають картоплю, яка є один з двох основних інгредієнтів цієї страви. Оскільки ріплянка проста і бюджетна, то її готували у звичайні дні, але нікого не здивувало б, якби вона прикрашала стіл під час святкування хрестин, весілля чи великих церковних свят.
Є ще багато цікавих страв з кукурудзяною крупою:
Інгредієнти 5
Основні
Спочатку почистьте та відваріть картоплю до готовності (30 хвилин). Потім потовчіть її у пюре за допомогою товкача.
Поступово насипайте дрібномелену кукурудзяну крупу у гаряче пюре, весь час перетираючи їх товкачем. Посоліть. У вас має вийти тягуче жовтогаряче тісто.
Жаростійку форму добре змастіть вершковим маслом і викладіть в неї приготовлене тісто.
Зверху розкладіть шматочки масла, щоб страва мала вершковий смак. Посипте бринзою й накрийте кришкою.
Запікайте при температурі 200°C 40 хвилин. Потім дайте готовій страві постояти кілька хвилин, щоб дійти.
Подавайте, як це прийнято, ріплянку з соліннями: квашеними помідорами, маринованими грибами та солоними огірками.