Домашні сирники з манкою, які завжди тримають форму
- Автор
- Пончіта Весельська
- Коментарі
- 5
- Рейтинг
- 5
- 4
- порції
- 35 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 21 г
- жири
- 23 г
- вуглеводи
Зробити ідеальні сирники — це справжній виклик для того, хто готує. Адже навіть у досвідченого кухаря ця проста страва може не вийти. Але ми навчимо вас «приборкати норовливих», і допоможе в цьому звичайна манка. Домашні сирники з манкою добре тримають форму і не розвалюються на сковороді.
Кілька порад для вдалих сирників
Перш за все, потрібно розібратися з основним інгредієнтом сирників — сиром. Де б ми його не купували, на ринку чи в магазині, він завжди різний і з різною вологістю.
Саме через надмірну вологість ми й зазнаємо невдачі. Отже, перед тим як готувати сирники з домашнього сиру, потрібно відтиснути його від зайвої сироватки за допомогою марлі, складеної в кілька шарів.
Другий нюанс — цукор. Що менше цукру ви додасте в сирники, то краще вони триматимуть форму. Цукор під час нагрівання перетворюється на сироп, а сироп — це рідина, яка заважає сирникам добре просмажитися. Краще зробити сирники несолодкими або ледь солодкими, але подати їх із джемом, карамеллю чи шоколадним сиропом, якщо ви любите солодкі сніданки.
- манка в цьому рецепті додається в сирну масу. Вона вбирає зайву вологу із сиру і скріплює тісто, тож сирники добре ліпляться, тримають форму і не розвалюються під час смаження;
- ми використовуємо сир 9% жирності;
- використовуйте 1 ціле яйце або 2 жовтки;
- манки потрібно 2 ст. л. без гірки (орієнтовно 25-30 г);
- знадобиться 1 пакетик ванільного цукру (8 г). Замість нього можна додати кілька крапель ванільного екстракту;
- якщо любите лимонний аромат, додайте замість ванілі дрібно натерту цедру лимона.
Перед тим як братися за приготування, дуже радимо ознайомитися, чому ще сирники можуть не вдатися.
Рецепт сирників з манкою
Інгредієнти 8
Ще порадуйте себе тропічним сніданком, приготуйте сирники з кокосовою стружкою.
Відтисніть сир від зайвої вологи, якщо потрібно. Якщо сир крупнозернистий, перебийте його блендером або потовчіть товкачиком для картоплі до однорідної кремової маси.
Шеф-кухарі радять протирати кисломолочний сир через сито — тоді його текстура буде дуже пухкою і ніжною.
Додайте в сир манку, цукор, ванільний цукор, сіль на кінчику ножа і яйце. Перемішайте до однорідності й дайте суміші постояти хвилин 20, щоб манка розбухла.
Сформуйте сирники. Якщо вони не дуже добре ліпляться, змочіть руки в холодній воді. Сформовані сирники обваляйте в борошні.
Розігрійте сковороду з олією. Зменште вогонь до мінімуму. Викладіть сирники і смажте по 4-5 хв з кожного боку до утворення золотавої скоринки.
Смачного!
І ще кілька рецептів сирників, які ми радимо:
