Каша-салат із перлової крупи та свіжих овочів
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 20
- хвилин готування
- 15
- хвилин підготовки
ккал
- 11 г
- білки
- 12 г
- жири
- 52 г
- вуглеводи
«А нащо тобі огірок?» — запитала подруга, коли я таки вирішила, що без нього ніяк, і кинулася до магазину. «На кашу», — бовкнула я перше, що спало на думку. «Перевтомилася Саня», — резюмувала моя приятелька. Але це правда. Східний рецепт каші, яку ми сьогодні приготуємо, таки містить свіжий огірок. І помідор. І червону капусту. Ні, я справді про кашу!
Перлова крупа — це, так би мовити, посткрупа або крупа з апгрейдом. Її виготовляють із ячменю, який добряче пошліфували. А я в дитинстві шліфувала свою менталку осоружною кашею, про яку казали, що корисна. Про те, що перловка ще й смачна, тепер казатиму я!
Якщо їси східну кашу-салат, найбільше в цій страві відчуваються саме овочі. Крупу при цьому наминаєш фактично непомітно, та насправді вона просякнута свіжими соками томатів, перцю, запашним соєвим соусом і солоденьким кленовим сиропом… Можна язика ковтнути!
До речі, подібну кашу-салат можна приготувати і з ячної крупи, і навіть із пшона, якщо забажаєте. А наскільки ця страва ближча до каші чи салату — питання взагалі філософське!
Інгредієнти 16
Для каші-салату
Промийте перлову крупу. Злийте воду; залийте крупу водою ще раз та залишіть на 30 хвилин, потім зцідіть воду крізь сито.
Висипте крупу в каструлю з товстими стінками. Посоліть, залийте 300 мл води. Варіть 10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою, потім промийте на ситі.
Змішайте соєвий соус, оцет, кленовий сироп, натертий або мелений імбир. Очищений зубчик часнику натріть на дрібній тертушці й також додайте. Перемішайте з веганським йогуртом або майонезом, додайте сіль та перець, олію кунжуту, перемішайте та збийте вінчиком.
Потушкуйте у воді або над парою броколі до м’якості. Для цього води потрібно налити в каструлю стільки, щоб лише покрила овоч. Приблизний час приготування — 10 хвилин для замороженої броколі, 15-20 — для свіжої. Але ж вам є ще робити: на столі ще цілий кошик овочів нерізаних!
Вимийте моркву, очистьте, натріть на грубій тертушці. Вимитий свіжий огірок наріжте кубиками. Вимийте, очистьте від серцевини перець, наріжте його маленькими квадратиками.
Зріжте 1/6 капустини, вимийте й нашаткуйте. Вимиті помідори переріжте навпіл. Вимийте та поріжте кінзу. Овочі, разом із тушкованою броколі, змішайте з перловою крупою, зеленню і дресингом.
Страва готова! Не знаю, як ви, а я готова їсти цю чи то кашу, чи то салат хоч би й цілий день. До речі, кінзу ви можете замінити петрушкою, але, можливо, терпкіші смаки вам ближчі? Експериментуйте!
Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.