Фото: Midjourney

Каша-салат із перлової крупи та свіжих овочів 

Складність приготування
Легкий
2
порції
20
хвилин готування
15
хвилин підготовки
342
ккал
11 г
білки
12 г
жири
52 г
вуглеводи
*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

«А нащо тобі огірок?» — запитала подруга, коли я таки вирішила, що без нього ніяк, і кинулася до магазину. «На кашу», — бовкнула я перше, що спало на думку. «Перевтомилася Саня», — резюмувала моя приятелька. Але це правда. Східний рецепт каші, яку ми сьогодні приготуємо, таки містить свіжий огірок. І помідор. І червону капусту. Ні, я справді про кашу!

Перлова крупа — це, так би мовити, посткрупа або крупа з апгрейдом. Її виготовляють із ячменю, який добряче пошліфували. А я в дитинстві шліфувала свою менталку осоружною кашею, про яку казали, що корисна. Про те, що перловка ще й смачна, тепер казатиму я!

Якщо їси східну кашу-салат, найбільше в цій страві відчуваються саме овочі. Крупу при цьому наминаєш фактично непомітно, та насправді вона просякнута свіжими соками томатів, перцю, запашним соєвим соусом і солоденьким кленовим сиропом… Можна язика ковтнути!

До речі, подібну кашу-салат можна приготувати і з ячної крупи, і навіть із пшона, якщо забажаєте. А наскільки ця страва ближча до каші чи салату — питання взагалі філософське!

Інгредієнти 16

Для каші-салату

Крок 1/6

Промийте перлову крупу. Злийте воду; залийте крупу водою ще раз та залишіть на 30 хвилин, потім зцідіть воду крізь сито.

Крок 2/6

Висипте крупу в каструлю з товстими стінками. Посоліть, залийте 300 мл води. Варіть 10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою, потім промийте на ситі.

Крок 3/6

Змішайте соєвий соус, оцет, кленовий сироп, натертий або мелений імбир. Очищений зубчик часнику натріть на дрібній тертушці й також додайте. Перемішайте з веганським йогуртом або майонезом, додайте сіль та перець, олію кунжуту, перемішайте та збийте вінчиком.


Крок 4/6

Потушкуйте у воді або над парою броколі до м’якості. Для цього води потрібно налити в каструлю стільки, щоб лише покрила овоч. Приблизний час приготування — 10 хвилин для замороженої броколі, 15-20 — для свіжої. Але ж вам є ще робити: на столі ще цілий кошик овочів нерізаних!



Крок 5/6

Вимийте моркву, очистьте, натріть на грубій тертушці. Вимитий свіжий огірок наріжте кубиками. Вимийте, очистьте від серцевини перець, наріжте його маленькими квадратиками.

Крок 6/6

Зріжте 1/6 капустини, вимийте й нашаткуйте. Вимиті помідори переріжте навпіл. Вимийте та поріжте кінзу. Овочі, разом із тушкованою броколі, змішайте з перловою крупою, зеленню і дресингом.

Страва готова! Не знаю, як ви, а я готова їсти цю чи то кашу, чи то салат хоч би й цілий день. До речі, кінзу ви можете замінити петрушкою, але, можливо, терпкіші смаки вам ближчі? Експериментуйте!

Дбаєте про збалансоване й економне сімейне меню? Дізнайтеся як приготувати сніданок, обід і вечерю для родини за 500 гривень.

Підпишися на нас
в Google News