Ванільні капкейки з чорницею — ви не повірите, як це смачно
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 40
- хвилин готування
- 40
- хвилин підготовки
ккал
- 16 г
- білки
- 75 г
- жири
- 115 г
- вуглеводи
Ніжні капкейки із чорницями будуть до смаку всім, хто шукає легкий десерт до чаю та кави. Крем з вершків і маскарпоне, чорничний конфітюр, п’янка ваніль — краще за це можуть бути лише власноруч створені капкейки в добрій компанії!
Капкейк — англійською ще відомий як fairy cake «тістечко феї» — десерт, призначений лише тобі та лише на один кусь! Перші рецепти капкейків відомі з XVIII століття. Нині їх часто плутають із мафінами, проте від останніх капкейки відрізняються солодкою начинкою, переважно із сирного крему.
Наш капкейк спечений з дуже простого бісквітного тіста, а всередині — чорничне пюре, надійно сховане під вершково-сирним кремом. Якщо ви схочете покласти у ваш десерт цілі приварені ягоди — це теж буде смачно!
Ми радимо використовувати силіконові формочки для капкейків і кондитерський мішок, за допомогою якого наповнювати формочки набагато легше. А коли капкейки будуть готові, можна викласти їх у паперові — фабричні чи саморобні — різнокольорові чашечки.
Інгредієнти 18
Для тіста
Для конфітюру
Для сирного крему
Підготуйте всі інгредієнти для тіста заздалегідь. Вони мають бути кімнатної температури.
Збийте масло і цукор.
Стручок ванілі розріжте навпіл, зчистіть ножем усе насіння. Додайте у сотейник до вершків і доведіть до кипіння. Потім перелийте вершки в холодну тару й охолодіть.
До вершкового масла із цукром додайте по одному два яйця. Далі влийте кефір, олію без запаху та охолоджені вершки (стручок з них потрібно вийняти). Наостанок додайте борошно, змішане з розпушувачем. Бажано їх разом просіяти. Довго мішати інгредієнти не потрібно.
Перекладіть тісто у великий кондитерський мішок. У форму для капкейків вставте паперові формочки. Відсадіть 55 г тіста в кожну формочку. Випікайте в режимі «верх-низ» за температури 150°С 20-30 хвилин.
Вийміть капкейки з духовки, дайте їм охолонути. Виріжте в кожному капкейку центр: це буде отвір для начинки з конфі.
Готуємо конфітюр. Пюре злегка нагрійте. Постійно помішуючи, введіть цукор, об‘єднаний з пектином. Доведіть до кипіння і проваріть 1 хвилину.
Зніміть конфі з вогню, введіть лимонну кислоту, перемішайте. Дайте охолонути. Частину конфі (70 г) залиште для крему.
Крем-сир, вершки, чорничне пюре, маскарпоне мають бути охолоджені.
Збийте їх разом до пишної та щільної маси. За допомогою кондитерського мішка та фігурної насадки відсадіть крем на капкейки.
Крем потрібно використовувати одразу.
Капкейки чудово смакують із фруктовим чаєм, який можна приготувати з усього, що маєте вдома. Приємного чаювання!