Солоний манник по-італійськи — хрустка й пишна фокача з манки
- Складність приготування
- Легкий
- 1
- порція
- 40
- хвилин готування
- 3:50
- години підготовки
ккал
- 53 г
- білки
- 31 г
- жири
- 302 г
- вуглеводи
Тісто, замішане на манці й дріжджах добре піднімається, а хліб виходить хрустким і пружним, зі щільною «манниковою» текстурою.
Фокача — типлвий італійський хліб, особливо поширений у регіоні Лігурія, але цінується по всій країні й популярний за її межами. Зазвичай класична італійська фокача готується з пшеничного борошна, але якщо вам подобається дуже хрустка скоринка, спробуйте замінити його на манку.
Ведуча італійського кулінарного каналу Tutti a Tavola запевняє, що приготування манної фокачі за її рецептом — це дитяча гра, так легко замішується тісто. Але воно потребує терпіння, адже піднімається повільніше, ніж звичайне з білого борошна.
Авторка рецепта радить просіяти манку, щоб тісто набуло легкості, а також в процесі відсіялися зайві домішки. Манка має бути найдрібнішого помелу з твердих сортів пшениці, найкращий варіант — семола.
Також обов’язково додайте трохи цукру, щоб фокача вийшла із золотистою скоринкою.
Вам буде цікаво: Піца і фокача — у чому різниця.
Інгредієнти 9
Основні
Просійте манне борошно в миску. Влийте трохи теплу воду, перемішайте. Додайте дріжджі, перемішайте. Всипте цукор, перемішайте. Посоліть, перемішайте. Влийте олію, перемішайте. Накрийте миску з тістом і залишіть на 30-40 хвилин.
Тим часом підготуйте начинку — помийте й наріжте чері й відцідіть оливки.
Викладіть начинку в тісто. Приправте орегано. Обережно перемішайте знизу вверх. Накрийте миску й залиште тісто підійти на 2-3 години. Воно має вирости більше ніж удвічі.
Перемішайте тісто знизу вверх. Рясно посипте стільницю манкою, викладіть тісто. Вимісіть його, як на відео (4:20 сек.).
Форму для випікання змастіть олією й посипте манкою. Викладіть у неї тісто, розрівняйте руками. Змастіть зверху олією й присипте манкою, злегка утрамбуйте. Накрийте й залиште підійти на годину.
Розігрійте духовку до 220°С і випікайте фокачу 30-40 хвилин.
Фокача прекрасна сама по собі й неперевершена із сирами та в’яленим м’ясом. Ми знаємо, як приготувати справжній дарницький балик, обов’язково скуштуйте його.