- 6
- порцій
- 1 год
- готування
- 1 год
- підготовки
ккал
- 37 г
- білки
- 61 г
- жири
- 251 г
- вуглеводи
Як вам ідея спробувати приготувати гагаузьку паску? Випробовуємо рецепт однієї з національних спільнот України. Разом з іншими українцями Одещини до Великодня готуються гагаузи — нащадки тюрків-кочовиків, які прийняли Христову віру та засвоїли християнські традиції. Гагаузи добре вправляються не лише зі стравами з булгуру, а й зі здобним тістом, із якого виходить чудова великодня випічка!
Гагаузи — тюркомовний народ, який сповідує православне християнство. В Україні мешкає понад 32 тисячі гагаузів, найбільші спільноти — в Буджаку, Ренійському, Ізмаїльському, Кілійському та Болгарському районах. Представники цього народу проживають і в Миколаївській, Донецькій, Запорізькій областях та в Криму.
Проте основна частина гагаузів мешкає в Молдові (автономне територіальне утворення Гагаузія). За час перебування в Російській імперії та СРСР гагаузи мало не втратили свою рідну гагаузьку мову, користуючись румунською (молдавською) та російською мовами. Зі здобуттям Україною незалежності наша гагаузька спільнота обов’язково вивчає гагаузьку мову в школі.
Гагаузи охоче святкують не лише власне гагаузькі чи тюркські свята (Хедерлез, Касим), але й Великдень (Паскелля). Як і більшість православних українців незалежно від етнічної належності, вони випікають паски. Під час приготування великоднього тіста в оселі має панувати тиша і спокій.
Гагаузи зазвичай готують дріжджі власноруч. Проте якщо ви не маєте такої можливості, скористайтеся пресованими.
Інгредієнти 10
Для тіста
Приготуйте розчину. До розім’ятих дріжджів додайте дрібку цукру та трохи теплого молока. Перемішайте до однорідної консистенції (наскільки це можливо).
До просіяного борошна додайте молоко, розчину з дріжджами та замісіть тісто. Відставте його та накрийте рушником.
Відокремте білки від жовтків. До жовтків додайте дрібку солі та збийте. Розділіть цукор навпіл, збийте окремо білки та жовтки. Додайте збиті яйця в тісто.
Розм’якшене та нарізане кубиками масло, олію додайте в тісто. Після того всипте вимиті родзинки та ванілін. Тісто потрібно вимішувати не менш ніж годину.
Накрийте тісто рушником та залишіть на дві години в теплому місці.
Розігрійте духовку до 180°C. Змастіть форму для випікання олією. Випікайте (залежно від розміру пасок) 40-60 хвилин.
Готову паску прикрасьте глазур’ю або посипте цукровою пудрою.
Більше смачних рецептів до свята читайте в нашому розділі «Великдень».
Кращі рецепти категорії
Ірина Маслова
1:40 год
Єврейська шоколадна бабка — оригінальний рецепт на Великдень
Вікторія Ваків
30 хв
