Риба тушкується дуже швидко, на відміну від м’яса й навіть курки. І неважливо, яка риба у вас є, на все потрібно не більше 25-30 хвилин. Зручніше готувати хек, який дуже любить сусідство моркви та цибулі.
Дедалі популярнішою, за нашими спостереженнями, стає не смажена риба, а тушкована, наприклад, у воді з додаванням томатної пасти чи помідорів. У топі для цієї страви — вищезгаданий хек і суперкорисний минтай. У цій рибі майже немає дрібних кісток, вона готується миттєво.
Особливості тушкування риби
Через швидкість приготування таких страв, важливо не пересушити рибу. Інакше продукти буде зіпсовано.
Тому важливо робити це в каструлі або сковороді з товстими стінками. Процес має тривати під закритою кришкою. Це створить ефект парової бані.
А якщо кришка закрита, то й води треба небагато. Зазвичай вона має лише покривати страву, не наливайте більше. Риба та додаткові продукти віддадуть свої соки.
Спочатку готуйте рибу на сильному вогні, а щойно рідина закипить, вогонь треба зменшити до середнього.
Усі рецепти з добірки можна готувати як на плиті, так і в духовці.
Що додати до тушкованої риби для ніжності
Хек, минтай, тріска, камбала, морський окунь та інші види — не дуже жирна риба. Щоб вона була соковитішою, покладіть перед тушкуванням декілька шматочків вершкового масла.
Найкращі спеції для риби
Крім солі та меленого чорного перцю, риба любить свіжу або сушену петрушку, трохи подрібненого лаврового листка, розмарину, сушеної або свіжої цедри лимона.
