Рибна запіканка з минтаєм від Клопотенка — простий рецепт
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 25
- хвилин готування
- 30
- хвилин підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 10 г
- жири
- 40 г
- вуглеводи
Смачна рибна запіканка з минтаєм від Євгена Клопотенка — вдалий варіант для сімейного обіду. Страва ввійшла до нового меню української школи та дуже подобається дітям. Для запіканки приготуємо рибний фарш із засмажкою, картопляне пюре, а потім запечемо все у духовці. Рецепт підходить для тих, хто дотримується безлактозного режиму харчування.
Ця смачна запіканка з минтаю від шеф-кухаря Євгена Клопотенка формується дуже просто — на дно форми для запікання викладаємо шар рибного фаршу із засмажкою з овочів, а зверху розрівнюємо картопляне пюре та ставимо в духовку до появи розкішної золотистої скоринки.
Запіканка є безлактозною. Якщо ви думаєте, в чому її відмінність від традиційних запіканок, то вона в одній прості речі: замість вершкового масла в дієтичній запіканці використовуємо масло гхі.
Чому саме масло гхі? Вважають, що внаслідок повільного тривалого нагрівання вершкового масла в ньому руйнується лактоза. Тому топлене масло безпечніше для тих, хто має проблеми із засвоєнням лактозовмісних продуктів.
До речі, гастроентерологиня Євгенія Белінська докладно розповідає про безлактозну дієту та наводить перелік продуктів, які до неї входять.
Інгредієнти 11
Для запіканки
Картоплю почистьте, помийте і відваріть до готовності.
Варену гарячу картоплю перетріть через сито, щоб отримати пухке, розсипчасте пюре. Варто робити це, коли картопля гаряча, інакше картопляне пюре буде тягучим, що різко погіршить його смак і зовнішній вигляд.
В готове пюре за температури +65–70 °С додайте масло гхі, ретельно перемішайте та влийте злегка збиті до однорідності яйця. Перемішайте масу до однорідної консистенції.
Філе минтая розморозьте. Якщо у вас ціла тушка риби, її потрібно почистити від плавців і кісток.
Готове філе пропустіть через м’ясорубку, додайте сіль, ретельно перемішайте і вибийте, як фарш.
Моркву й цибулю почистьте, помийте, дрібно поріжте і пасеруйте на олії протягом 5–7 хвилин. Додайте попередньо розведену кип’яченою водою томатну пасту і тушкуйте кілька хвилин.
Рибний фарш змішайте з пасерованими овочами, чорним меленим перцем, орегано та тушкуйте протягом 10–15 хвилин.
Готовий фарш викладіть у форму, зверху рівномірно розподіліть картопляне пюре і запікайте впродовж 20–25 хвилин за температури 180 °C до золотистої скоринки.
Готову запіканку наріжте шматочками й подавайте. Смачного!
Сподобався рецепт? Радимо приготувати ще одну дуже смачну страву — рибну запіканку під сиром.