Як смажити стейк, щоб був м'який і соковитий — рецепт Джеймі Олівера
- Складність приготування
- Легкий
- 2
- порції
- 15
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 28 г
- білки
- 41 г
- жири
- 3 г
- вуглеводи
Джеймі Олівер запропонував п’ятикроковий метод приготування ідеального стейка середнього просмаження. За його рецептом можна смажити будь-який шматок яловичини чи свинини на вечерю. Вони точно будуть правильно приготовленими. Читайте, поради шефа, як смажити стейк, щоб був м'який і соковитий.
Підготування м’яса
Метод Джеймі Олівера стосується будь-якої частини тушки, рекомендованої для смаження.
Спочатку дістаньте стейк із холодильника та дайте йому нагрітися до кімнатної температури приблизно за 30-60 хвилин до приготування. Без цього кроку тепло не так ефективно проникатиме в центр м’яса.
Це корисно: Як приготувати ідеальне запечене м'ясо
Сковорода або гриль
Ще один температурний момент — переконатися, що все, на чому ви готуєте — сковорода, решітка або гриль — досить гарячі. Добре розігріта поверхня для смаження допомагає карамелізувати м’ясо, що необхідно для смачної скоринки.
Якщо тримати м’ясо надто довго на вогні, у вас залишиться жорсткий шматок м’яса. Щоб забезпечити рівномірне приготування, треба перевертати його приблизно кожну хвилину, і це триває 6-7 хвилин. Усе залежить від ступеня просмаження, який ви любите.
Джеймі Олівер
Під час смаження, при кожному перевертанні м’яса треба змащувати його розрізаним зубком часнику та вершковим маслом.
Це смачно: Свинина у соєвому соусі на сковороді
Після приготування
Після смаження залиште стейк відпочити й натріть невеликою кількістю оливкової олії або вершкового масла. У вас буде неймовірний, соковитий і ніжний стейк.
Щоби перевірити готовність стейка, натисніть на нього пальцями. Стейк середнього просмаження буде злегка пружним, а добре просмажений — набагато щільнішим.
Джеймі Олівер
Інгредієнти для стейка від Джеймі Олівера
Інгредієнти 6
Основні:
Володимир Ярославський розповідає: як посмажити стейк на пальнику
Рецепт стейка від Джеймі Олівера
Натерти стейк великою кількістю оливкової олії, щіпкою морської солі та чорного перцю.
Покласти стейк на гарячу сковороду або розігрітий гриль, готувати 6 хвилин до середнього просмаження, перевертаючи щохвилини.
Розрізати зубчики часнику навпіл, відрізати вершкове масло та натирати стейк ними щоразу, коли перевертаєте його.
Після того, як стейк посмажився, покладіть його на тарілку, накрийте фольгою і дайте відпочити 2 хвилини.
Наріжте м’ясо гострим ножем і подавайте, поливши зверху соком зі сковороди.
Будь-яке м’ясо просто потребує присутності овочів. SHUBA рекомендує салати з помідорами або овочеві хрумкі салати.
Якщо любите страви на грилі, то у нас є для вас стейк «Діана» і безпрограшний рецепт стейка зі свинини.