Малинове тирамісу від Ярославського — літній рецепт з відео
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 30
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 24 г
- білки
- 54 г
- жири
- 130 г
- вуглеводи
Не тільки італійці люблять фруктові версії класичного тирамісу. Завдяки шеф-кухарю, ресторатору та судді шоу «МастерШеф» Володимиру Ярославському, який закликає спробувати малинове тирамісу, ми також у захваті! Розм’якшені у каві та коньяку савоярді, пишний сирний крем і барвиста малина створюють такий десерт, від якого не відмовиться навіть людина, спокійна до солодкого. А ласуни тим паче!
Інгредієнти для малинового тирамісу
Безсумнівно, тирамісу — це десерт, який найбільше люблять італійці. Вони його замовляють в ресторанах і готують вдома. Переосмислення тирамісу не має меж, і приготування цього десерту з ягодами — одне з найкращих рішень влітку.
Вишуканий десерт, приготований з яскравої малини, оксамитового крему на основі маскарпоне і меленої кави, і савоярді — легкий, швидкий і доступний кожному.
Тирамісу… Обожнюю цей десерт, повітряний і ніжний як любов! А ще мені подобається додавати до нього різні продукти, щоб робити сезонним. Зараз була малина.
Володимир Ярославський
Інгредієнти 9
Основні
Радимо: Велика добірка рецептів тирамісу, яке обожнюють у всьому світі
Приготування малинового тирамісу
Малинове тирамісу, так само як і класичний, готується шляхом поєднання кількох шарів: вершкового крему на основі маскарпоне, просоченого печива савоярді, а також малини (тут може бути будь-що інше, наприклад, полуниця, цитрусові тощо).
Перед тим, як братися до тирамісу з малиною, прочитайте статтю про найпоширеніші помилки при приготуванні десерту.
Маскарпоне заздалегідь дістаньте з холодильника. Додайте мелену каву і розімніть суміш лопаткою.
Від’єднайте білки від жовтків. Збийте міксером холодні білки із сіллю у легку піну. Поступово додайте 75 г цукру і збийте до стійкої піни.
Жовтки збийте з 10 г цукру до пишної піни.
У суміш маскарпоне у три заходи додайте збиті білки, обережно збиваючи вінчиком.
До американо додайте коньяк і перемішайте.
Трохи крему покладіть на дно форми. Печиво савоярді просочіть у каві з коньяком і покладіть на крем. Зверху викладіть ще частину крему.
Покладіть шар свіжої малини (або будь-яку сезонну ягоду).
Повторіть шари — савоярді, крем, посипте какао і зверху викладіть малину. Смачного!
Поради, як приготувати малинове тирамісу
Яйця (краще не домашні) обов’язково брати цілі, свіжі і добре обробляти (таблетки «Бланідас») або мити хоча б господарським милом.
Замість малини можна брати яскраве ягідне пюре 1:1, в такому випадку його потрібно прогріти з 10% цукру від ваги, додати 5 г желатину, охолодити та додати до маскарпоне.
Можна замінити 50% маскарпоне вершками жирністю 30% і більше. В такому разі треба змішати холодні вершки та м’який маскарпоне та обережно збити до стійкої піни.
Маскарпоне також можна робити самостійно, ось гарний рецепт вершкового сиру.
Смачні рецепти тирамісу
Швидко та легко: тирамісу в склянках
Традиційний десерт італійської кухні тирамісу мало кого може залишити байдужим! Його кавовий смак і ніжність сиру маскарпоне створюють ідеальний баланс смаку.
ПереглянутиТорт тирамісу — для дня народження та особливих випадків
Торт тирамісу — ідеальний десерт для святкування днів народження та особливих випадків! Тортова версія класичного тирамісу не менш смачна, але оригінальніша і фотогенічніша.
ПереглянутиЛегке, немов хмаринка: парфе полуничне тирамісу
Повітряний десерт з полуницею і вершковим кремом приємно обволікує і тане у роті. Від цього неймовірно ніжного десерту з кавовим присмаком буде важко відірватися.
Переглянути