Цибулевий конфітюр — рецепт французького гарніру до м’яса та сиру

Автор: Ірина Ваків
Складність приготування: Легкий

2
порції: 45
хвилин готування: 15
хвилин підготовки

354
ккал

2 г
білки: 22 г
жири: 36 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Цибулевий конфітюр — це незвичний спосіб присмачити м’ясо, сир, тости, гамбургери й, практично, будь-що. Дуже французький, ароматний, злегка солодкий, але пікантний додаток до страв готується із шести інгредієнтів. Хто серед них головний, думаємо, ви вже здогадалися.

Інгредієнти для приготування цибулевого конфітюру

Для цибулевого конфітюру варто знайти найкращих представників родини амарилісових, простіше кажучи, цибулю.

Найбільше підходить червона цибуля завдяки її м’якому, солодкуватому смаку і красивому кольору. Проте можна використовувати й жовту, яка дасть інтенсивніший смак.

Поради: коричневий цукор сприяє карамелізації цибулі та надає конфітюру глибокий карамельний смак, тому краще його не заміняти на білий.

Інгредієнти ⁶

Основні

Цибуля червона 500 г

Олія соняшникова рафінована 30 мл

Масло вершкове солоне 20 г

Цукор тростинний коричневий 2 ст. л.

Вино біле сухе 2 ст. л.

Оцет винний червоний 2 ст. л.

Спробуйте: Карамелізована цибуля — до сиру і паштетів

Рецепт приготування цибулевого конфітюру

Ключем до ідеального цибулевого конфі є час. Вогонь не має бути сильним, бо цибулю вам потрібно готувати повільно і постійно помішувати. Вона має вийти золотисто-коричневого кольору й не надто рум’яна.

Різання цибулі може спровокувати сльозотечу. Щоб уникнути цього, покладіть цілу цибулину в морозилку приблизно на 30 хвилин, перш ніж нарізати її.

А що ще смачненьке ми маємо? 10 смачних і бюджетних страв із цибулею.

Підготуйте цибулю

Цибулю почистьте і наріжте тонкими півкільцями. Посипте їх цукром і перемішайте.

Обсмажте цибулю

Глибоку сковороду розігрійте з олією і розтопіть в ній масло. Викладіть в неї цибулю і смажте, періодично помішуючи, приблизно 30 хвилин.

Потім налийте вино, оцет і готуйте, помішуючи, поки не випарується вино. Смажте до золотисто-коричневого кольору.

Готуйте конфітюр, поки цибуля не стане м’якою і не випарується зайва рідина. Консистенція повинна бути густою і схожою на джем.

Поради для приготування цибулевого конфітюру

Вибирайте цибулю без пошкоджень, яка має щільну текстуру і не проросла.

Лавровий лист, чебрець або розмарин можуть додати цікавих ароматів. Використовуйте їх помірно, щоб не перебити смаку цибулі.

Після приготування дайте цибулевому конфітюру охолонути і зберігайте його в чистих, стерилізованих банках у холодильнику до двох тижнів.

Подавайте цибулевий конфітюр із сирами, на тостах, як гарнір до м’ясних страв або в складі бутербродів. Він також добре поєднується з паштетами та печенями.

-13%

Вечеря "Сирна тарілка та Ігристе вино"

747 ⁰⁰

647 ⁰⁰ _грн

Перейти