Як готувати флорентійський стейк
- Складність приготування
- Легкий
- 4
- порції
- 25
- хвилин готування
- 5
- хвилин підготовки
ккал
- 57 г
- білки
- 50 г
- жири
- 5 г
- вуглеводи
Флорентійський стейк по праву називають королем всіх стейків. Хіба можна з цим посперечатися? Щедро приправлений спеціями стейк обсмажується на грилі, змащується маслом і посипається свіжою зеленню. Просто мамма мія!
Інгредієнти для приготування флорентійського стейка
Флорентійський стейк (Bistecca Alla Fiorentina) походить, як нескладно здогадатися, з Флоренції. Це одна з коронних страв регіону Тоскана, що сягає корінням часів розквіту сімейства Медичі. Традиційно такі стейки вирізали з передньої філейної частини туші молодих бичків місцевої породи — трикутної «рамки», що простягається вздовж частини філе і грудинки.
Прикметна риса флорентійського стейка — вражаючий розмір і вага порції, що може становити від 450 до 1500 грамів.
Традиційно флорентійський стейк не маринують, лише приправляють сіллю, змащують оливковою олією і готують на вугіллі. Ось і все! Але ми пропонуємо рецепт з більшою кількістю спецій. Вони не переб’ють смак м’яса, але зроблять страву більш ароматною.
Спробуйте: Стейк T-Bone на грилі — простий рецепт від шефа (відео)
Інгредієнти 10
Спеції
Основні
Рецепт приготування флорентійського стейка
Флорентійський стейк робиться з яловичини на кістці. Треба взяти охолоджену вирізку і дати їй прогрітися до кімнатної температури. Тільки після того готуйте його з мінімальною кількістю спецій. Зазвичай флорентійський стейк смажать на гарячому грилі, на відкритому вогні.
Цікаво: Як правильно солити стейк для гриля
У невеликій мисці змішайте цибулевий порошок, часниковий порошок, сіль і перець та відставте в бік.
Змастіть оливковою олією стейк, а потім приправте його сумішшю спецій, яку ви щойно приготували.
Покладіть стейк на розпечений гриль (230°С-280°С) або сковороду-гриль і готуйте по 4-6 хвилин з кожного боку до появи скоринки. Додайте 2-3 хвилини на кожну сторону для середнього ступеня прожарювання.
Після першого перевертання стейка почніть змащувати його, вмочуючи зелень, зібрану у пучок, в розтоплене вершкове масло і змащуючи нею стейк.
Коли стейк приготується, дайте йому відпочити 3-4 хвилини, перш ніж вирізати смужку і філе-міньйон з кістки й нарізати її. Подавайте стейк теплим.
Поради для приготування флорентійського стейка
Флорентійський стейк потрібно їсти одразу після приготування.
Ви можете зберігати стейк у контейнері (обов’язково накритим) в холодильнику до 4 днів.
Можна заморозити стейк до 3 місяців. Розморозьте його в холодильнику за 1 день перед тим, як розігріти й подавати до столу.
При розігріві будь-якого шматка м’яса підвищується його внутрішня температура. Повторно обсмажте його на розпеченій сковороді зі злегка підігрітою олією або на розпеченому грилі до теплого стану.
Ви можете використовувати інші трави, ніж ті, які використані в рецепті.
Обов’язково спробуйте приготувати його на грилі з відкритим полум’ям.
Смачні рецепти стейків
Мачете-стейки у пряному маринаді
Мачете-стейк, або skirt steak — це тонка яловича нарізка, яка швидко готується і залишається ніжною й соковитою навіть після короткого обсмажування.
ПереглянутиЯк швидко і легко приготувати стейк на сковороді
М-м-м… Цей апетитний, соковитий, чудово обсмажений стейк із хрумким соленим огірком! Чи може бути щось краще, ніж така чарівна картина після дня, наповненого турботами?
ПереглянутиСмажені яловичі стейки у маринаді
Пропонуємо вам найкращий рецепт смажених яловичих стейків у маринаді. Вони виходять легкі, смачні й ситні.
Переглянути