Тартар з яловичини — вишукана французька закуска
- Автор
- SHUBA Team
- 2
- порції
- 5 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 22 г
- білки
- 25 г
- жири
- 4 г
- вуглеводи
Готують тартар з телятини або яловичини із сирого м'яса, нарізаного дрібним кубиком. Його змішують з такими ароматними інгредієнтами, як цибуля та каперси (або солоні огірки) і до смаку заправляють оливковою олією, лимонним соком і спеціями.
Для приготування тартару з яловичини візьміть м’ясо найвищої якості, без жил, хрящів і жиру. Найкраще використовувати свіжу яловичу вирізку або філе. У м'ясних відділах великих супермаркетів можна знайти вже підготовлене м'ясо для тартару.
Для досконалого смаку тартару важливо досягти балансу між кислим (лимонний сік), солоним (каперси, корнішони) і пряним (перець) смаком.
Як і з карпачо з яловичини, ключем до тартару є дуже тонке нарізання м’яса. Це важливо, щоб його було легко жувати, а текстура була ніжною.
Спочатку наріжте м’ясо тонкими скибочками, потім смужками, а потім невеликими шматочками. Дехто спочатку трохи заморожує яловичину, щоб її було легше нарізати тонкими шматочками, але якщо у вас є гострий ніж, це не обов’язково.
Як зробити тартар з яловичини
Інгредієнти 8
Відкрийте упаковку з м'ясом для тартару та перекладіть його в глибоку тарілку. Якщо ви вирішили нарізати яловичину власноруч, дотримуйтеся порад вище.
Додайте чорний перець, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, подрібнені каперси або солоні огірки, трохи лимонного соку та оливкової олії. Добре перемішайте інгредієнти.
Перед подачею покладіть зверху на тартар перепелиний жовток. Подавайте на тарілці разом з підсмаженими грінками.
Порадимо також тартар з лосося, куди додаємо каперси, смачного!
