Щоразу, купуючи новий посуд для смаження, ми сподіваємося на його віддану і тривалу службу. Але навіть за умов правильного догляду настає час, коли улюблену антипригарну сковороду використовувати більше не можна. Розповідаємо, як зрозуміти, що настав час її замінити.
Зручне покриття, що приховує загрозу
Купуючи нову антипригарну сковороду, ми сподіваємося, що час її експлуатації триватиме не рік, і не два. Це за умов належного догляду, насамперед правильного миття сковороди від жиру та не перевищування температури, на якій ми смажимо.
Антипригарні сковороди зазвичай мають тефлонове покриття, вкрай зручне для використання. Але науковці й далі попереджають про небезпеку цього матеріалу, якщо він пошкоджений, пишуть Daily record.
В антипригарному покриті є так звані «вічні хімікати» PFAS. Якщо покриття пошкоджене подряпинами чи занадто високими температурами, ці речовини можуть потрапляти в наш організм, накопичуватися в ньому і мати токсичний ефект.
Вороги антипригарного покриття
Готуйте на середньому вогні та не перегрівайте сковороду
Фото: Depositphotos
Висока температура смаження. Сильне нагрівання антипригарної сковороди не тільки руйнує покриття, а посилює утворення токсинів.
Дослідники з Університету аль-Касім в Саудівській Аравії показали, що тефлонове покриття на антипригарних сковородах починає руйнуватися та відшаровуватися при температурі 240°C, а при температурі 280°C утворюються токсичні гази.
Подряпини, тріщини. Навіть якщо ви користуєтеся дерев’яною лопаткою, випадково не пошкодити поверхню вдається не кожному. Але навіть мінімальна подряпина перетворює антипригарну сковороду на приховану загрозу.
Дослідження австралійських вчених показало: лише один маленький дефект (тріщина, подряпина) на антипригарному посуді виділяє до 2,3 мільйона мікропластиків і нанопластиків або, як їх називають, застиглих хімікатів.
Коли антипригарна сковорода стає небезпечною
Беручи до уваги дослідження, зрозуміло, що перегрів скорочує термін служби антипригарного посуду та робить його небезпечним.
Розігрівайте сковороду на середньому або маленькому вогні. Олію радять наливати на холодну сковороду, а продукти класти вже на розігріту олію або масло.
Візьміть за правило не вмикати максимальний вогонь під антипригарною сковородою, навіть якщо ви поспішаєте й треба швидко щось приготувати або розігріти.
І, нарешті, подряпини, сколи, тріщини. Уже за рік після недбалого використання, під час миття сковороди можна помітити подряпини різних розмірів.
З подряпинами сковорода зменшує свої антипригарні властивості, іншими словами — їжа просто починає пригорати. Але найголовніше, що подряпаний тефлон починає виділяти небезпечні речовини.
Пам’ятайте, що категорично заборонено залишати приготовлену їжу в сковороді. Щойно вона трохе охолоне, перекладайте її в каструлю або контейнер. Антипригарна сковорода призначена виключно для приготування.
Прості рецепти, які можна приготувати в одній сковороді
При правильній експлуатації сковорідок, вони прослужать довше. Але цей кухонний інвентар має і інші правила:
