Львівська паска від Клопотенка — рецепт на сухих дріжджах

Підігрій сироватку в каструльці до 36-40°С.

Розчини в сироватці мед і розмішай до однорідності.

Туди ж додай вершкове масло, підігрій, але не кип’яти, щоб усе об’єдналося.

Зніми з вогню, нехай охолоджується до теплого стану.

Яйця розділи на жовтки та білки.

Жовтки перелий у миску.

До жовтків дрібно натри цедру з 1 апельсина та лимона. Додай куркуму та добре все поєднай вінчиком.

До жовтків додай борошно, сухі «Львівські дріжджі» та ванільний цукор. Перемішай.

Частинами влий ледь теплу сироватку, перемішуючи. Має вийти м’яке тісто.

На робочу поверхню додай 3 ст. л. борошна, виклади тісто та добре вимішуй 5-7 хвилин, доки тісто не стане еластичним і гладким.

Порада: якщо тісто липне до рук, додай трішки борошна.

Змасти миску олією, переклади тісто, накрий плівкою або рушником. Відправ тісто відпочивати на 1-1.5 години в тепле місце.

Із загальної кількості тіста відокрем ¼ частину, це буде для декору.

Решту тіста переклади на змащену олією поверхню та розділи на 2-3 частини, залежить від кількості та об’єму форм.

У кожну частину додай родзинки та вмішай їх у тісто, щоб вони рівномірно розподілилися.

Форми змасти олією та переклади тісто. Накрий і відправ заготівлі в тепле місце на 40 хвилин відпочити.

Поки тісто піднімається, з тіста для декору зроби косички.

Для цього розділи тісто на дві частини, потім кожну — на 3 частини та сплети дві косички.

Розігрій духовку до 180°С.

Косички виклади на паски, змасти верхівки жовтком і випікай середні паски 40-50 хвилин, великі до 60 хвилин. Орієнтуйся на духовку.