- 4
- порції
- 40 хв
- готування
- 2 хв
- підготовки
ккал
- 14 г
- білки
- 13 г
- жири
- 39 г
- вуглеводи
Пропонуємо новий рецепт з баклажанами. Овочі розріжемо навпіл і посмажимо спочатку із цибулею, а потім додамо нарізані помідори. Фінальний штрих баклажанів по-єврейськи — обсмажений на маслі часник і заливка з яєць.
Декілька порад
- Баклажанам потрібен час, щоби постояти із сіллю. Так ми приберемо гіркоту овочів. Роби доволі глибокі надрізи на м’якоті баклажанів.
- Такі баклажани можна готувати в духовці при 180° С. Але в такому разі помідори та часник додавай наприкінці запікання. Запікання зберігає більше користі баклажанів.
- Замість заливки з яєць можна зробити баклажани з фетою та горіхами або з гливами під сиром.
- Зверни увагу: смажимо баклажани у великій глибокій сковороді. Нам потрібно, щоб вона була більша за довжину баклажанів.
Італійський рецепт: баклажани парміджана з куркою
Як готувати баклажани по-єврейськи на сковороді
Інгредієнти 12
Баклажани помий, розріж навпіл. На м’якоті кожної половинки зроби невеликі, але глибокі надрізи у вигляді решітки.
Посоли, розітри сіль руками на м’якоті й залиш на 20 хвилин.
За 20 хвилин промий баклажани й обсуши на паперових рушниках. Викладай їх м’якоттю донизу, щоб стекла вода.
Цибулю (2-3 середні) наріж дрібно.
На великій сковороді розігрій трохи олії та обсмажуй цибулю, помішуючи, до м’якості. Посоли й поперчи до смаку.
Продовжуй смажити цибулю ще 1 хвилину, додай дрібку соди, перемішай і смаж до золотавості цибулі.
Баклажани виклади на цибулю розрізом. Трохи притисни їх до цибулю ріками.
Накрий кришкою і готуй 15 хвилин на повільному вогні.
Тим часом почисть часник, розчави ножем і дрібно наріж.
На іншій сковороді розігрій вершкове масло, додай суху петрушку (1 ст. л.) та обсмаж часник 1-2 хвилини.
Баклажани переверни шкіркою донизу.
Помідори наріж кубиком і розклади їх навколо баклажанів.
Потім за допомогою розклади часник з маслом на кожен баклажан.
Накрий кришкою і готуй на повільному вогні 10 хвилин.
У мисці збий яйця, додай сіль і мелений перець.
Обережно налий яйця в сковороду. Накрий кришкою і готуй 5-7 хвилин.
Подавай баклажани по-єврейськи зі свіжою зеленню.
Смачного осіннього обіду або вечері!
А ці рецепти з баклажанами мають високу популярність. Готуємо і на сковороді, і в духовці: