Що таке коріандр і кінза та що з ними готувати
Коріандр і кінза — не брат і сестра, не далекі родичі й не різні приправи — це та сама рослина. Просто коріандром у нас частіше називають насіння рослини, а зелень — кінзою. Дізнаймося разом ще трохи цікавого та корисного про цю рослину.
Що таке коріандр
Коріандр — однорічна рослина з родини парасолькових. Він — родич кропу, кмину, селери, яглиці, моркви, пастернаку та петрушки. Світом поширився зі Східного Середземноморʼя. У Європі його зробили популярним римляни.
Вважається, що назва «коріандр» походить від давньогрецького слова, що означає «клоп». У незрілій рослині дійсно можна вловити запах клопів, а точніше деревних щитників, які зазвичай «окуповують» малину.
Але якщо ви одного разу спробуєте свіжий коріандр у дуже смачній страві, то закохаєтеся безповоротно, кажуть ті, хто любить кінзу. До того ж, вона дуже корисна.
Це цікаво: Більше не загадковий: як готувати та їсти артишоки
Цілющі властивості коріандру
У зернах коріандру містяться ефірні олії, дубильні речовини та алкалоїди, важливі для організму людини. У стеблах і листі є вітаміни та різні мікроелементи:
- вітаміни групи В, вітаміни К, А, РР та Е;
- калій (його найбільше), натрій, йод, кальцій та фосфор;
- дециловий альдегід (використовують у парфумерії), крохмаль, пектини та білки.
У народній медицині і насіння коріандру, і зелень кінзи використовують для лікування багатьох недуг, таких як серцеві хвороби, цукровий діабет, хвороби харчової системи, ГРВІ або бронхіт.
В аюрведичній медицині рослину використовують для підтримки травлення. Її насіння містить ефірні олії, які можуть стимулювати травні ферменти та допомогти в засвоєнні їжі. Коріандр також відомий своєю здатністю справлятися зі здуттям та газами.
Це корисно: Експерти назвали продукти, які допоможуть жити довше
Коріандр містить антиоксиданти, такі як флавоноїди та поліфеноли, які допомагають захищати клітини організму від пошкоджень вільними радикалами.
Дослідження показали, що коріандр може сприятливо впливати на кровʼяний тиск. Деякі компоненти коріандру знижують підвищений тиск та підтримують його в нормі.
Відвар з кінзи використовують у косметології — його рекомендують прикладати, щоб позбутися ластовиння або пігментації на обличчі. Ефірні олії кінзи використовують у лікуванні підліткових вугрів.
Рослина низькокалорійна, тому відмінно підійде тим, хто намагається схуднути.
Це цікаво: Для молодості й краси: лікарка розповіла про обов’язкові продукти в раціоні
Рослина також допомагає тим, хто перебрав із алкоголем! Після застілля суху кінзу можна змішати із ложкою спирту. Вранці похмілля буде не таким сильним.
Кому шкідливий коріандр
У більшості випадків коріандр безпечний для вживання та не викликає небажаних побічних ефектів. Однак варто уникати вживання коріандру, якщо:
- у вас алергія на речовини, що містяться в коріандрі;
- у вас проблеми із зсіданням крові або ви приймаєте антикоагулянти. Коріандр містить кумарини, які можуть впливати на згортання крові;
- у вас гіпотензія — низький артеріальний тиск. Коріандр може зменшити його ще більше.
За один раз рекомендують зʼїдати не більше 4 г коріандру або 35 г зеленої кінзи.
Рецепти з коріандром
Гебжалія — холодна сирна закуска з Грузії
Грузія славиться своїми сирами, а місцеві їдять їх у великій кількості! Не дивно, що деякі з найкращих грузинських страв готуються із сиром. Такі, наприклад, як гебжалія.
ПереглянутиГострі креветки на грилі — смакота до свята
Потрібне щось незвичайне та водночас просте до столу? SHUBA знає що приготувати! Це креветки на грилі.
ПереглянутиНаваристий вірменський суп хаш — нагодує та зігріє
Хаш — традиційна рідка гаряча страва кавказької кухні, різновид супу. Варити таку страву потрібно від 5 до 10 годин, крім вимочування мʼяса дуже схоже на процес приготування холодцю. Звідси, мабуть, і назва страви «хаш», від вірменського «хашел» — «варити».
ПереглянутиГостра закуска з помідорів та моркви по-грузинськи
Посуньтеся, консервовані огірки та мариновані кабачки! Гостра закуска з помідорів та моркви по-грузинськи — новий овочевий фаворит, який прикрасить будь-яку страву.
ПереглянутиПростіше ви нічого не готували: овочеві котлети по-індійськи
Овочеві котлети по-індійськи — це смачна суміш овочів та пряних спецій.
ПереглянутиБез зайвої мороки: картопляні оладки із селерою та сиром
Картопляні оладки із селерою та сиром — це хороша страва, щоб скуштувати її на самоті або насолодитися в компанії. Зʼїж сам або розділи калорії з другом!
ПереглянутиСніданок з користю та задоволенням: зелені сирники з фетою
Зелені сирники з фетою — це оригінальна ідея для сніданку та прямий конкурент класичним солодким сирникам. Навіть діти не відмовляться!
ПереглянутиПечений баклажан з йогуртом та солоним жовтком
Рецепт підглянули у модних бістро Львова та Варшави. Додайте всі літні стиглі та хрусткі овочі, експериментуйте зі спеціями та оліями.
ПереглянутиСоковита курятина з лимоном та молодою морквою в пергаменті
Курятина з молодою морквою — мʼясна страва зі смачним і легким гарніром, особлива завдяки свіжому аромату коріандру та цитрусовій ноті лимона.
ПереглянутиСалат із сирого буряка за 15 хвилин
Буряк не часто подають сирий, адже він твердий, із сильним землистим смаком. Але молодий овоч мʼякий, соковитий, солодкий — саме те, що потрібно для свіжого салату.
ПереглянутиЛосось на грилі з кінзою та лаймом — простий рецепт вишуканої страви
Цей рецепт червоної риби на грилі дуже простий і неймовірно швидкий — все готується лише за 25 хвилин.
ПереглянутиОсвіжаючий та смачний салат табуле: вітерець зі сходу
Оригінальний східний салат табуле ідеально прикрасить будь-який обідній стіл у будь-якому куточку світу.
ПереглянутиФалафель — знамениті нутові котлетки Близького Сходу.
Гастрожурналістка та автор блогу «Котлетка» Маша Сердюк продовжує знайомити читачів SHUBA з рецептами «котлет» з усього світу. На цей раз Маша пропонує приготувати фалафель, найвідоміші «котлетки» Близького Сходу.
ПереглянутиЧитайте також: Королева сезону: чим корисна спаржа і як її готувати
Важливо!
Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.