Скумбрія, запечена під картопляною шубою

Розморожену скумбрію (2 шт.) ретельно промий. Відріж голову, хвіст, плавці і видали нутрощі. Наріж рибу порційними шматками завтовшки близько 4-5 см.

Виклади нарізану скумбрію в глибоку миску. Влий (2-4 ст. л.) олії та соєвий соус (2-3 ст. л.).

Додайте приправу для риби, сушений часник і чорний мелений перець.

Добре перемішай, щоб кожен шматочок риби був покритий маринадом.

Залиши маринуватися при кімнатній температурі на 30 хвилин.

Тим часом ретельно вимий картоплю. Вари в підсоленій воді до готовності (приблизно 20-25 хвилин після закипання, залежно від розміру). Перевір готовність виделкою.

Остуди, потім почисти і натри крупно.

Натерту картоплю посоли, поперчи, додай 1 ст. л. олії, перемішай до однорідності.

Одну цибулину та зубчик часнику очисти і дрібно наріж кубиками.

Розігрійте сковороду з 1 ст. л. олії та обсмаж цибулю та часник на середньому вогні 2-3 хвилини, до м’якості та легкої золотистості. Переклади обсмажену цибулю із часником у тарілку і дай охолонути.

Печериці обітри або помий, наріж дрібними кубиками.

У ту ж сковороду додай 1 ст. л. олії і обсмаж гриби 5-7 хвилин та випарювання рідини. Посоли і поперчи до смаку.

Другу цибулину очисти і наріж тонкими кружальцями.

Натри плавлений і твердий сир окремо.

Духовку розігрій 180°C.

Деко або форму (дно і борти) застели фольгою або пергаментом.

На дно форми рівномірно виклади нарізані кружальця цибулі. Зверху на цибулю акуратно виклади шматочки скумбрії.

На скумбрії розподіли половину натертої картоплі.

На картоплю виклади весь плавлений сир. Зверху розподіли обсмажені гриби з цибулею.

Заверши шари рештою картоплі.

Накрий фольгою і запікай 30-35 хвилин. Цього часу зазвичай достатньо повної готовності риби.

За 35 хвилин дістань з духовки, акуратно зніми фольгу.

Зверху розподіли твердий сир, вимкни духовку і залиши готуватися ще 10-15 хвилин, доки сир не розплавиться.

Подавай страву гарячою або теплою, прикрасивши свіжою рубаною зеленню.