- 10
- порцій
- 2:30 год
- готування
- 30 хв
- підготовки
ккал
- 9 г
- білки
- 52 г
- жири
- 28 г
- вуглеводи
Ягідний чизкейк за рецептом дієтологині та нутриціологині Марини Янків може стати варіантом десерту для людей з діабетом. Завдяки використанню ксиліту замість цукру, а також основі з печива з низьким вмістом вуглеводів або мигдалевого борошна, цей десерт має нижчий глікемічний індекс, ніж традиційні варіанти.
Особливості ягідного чизкейка для людей з діабетом
Як приготувати ягідний чизкейк, щоб він був корисним? Сирна основа забезпечує порцію білка і жирів, що допомагають уникати різких стрибків глюкози після їди. Додатковий плюс — фруктовий шар з апельсинів і полуниці, приготовлений без цукру на агар-агарі.
Можна змінити компоненти під себе. Вибрати інше печиво або взагалі зробити тісто з мигдалевого борошна або просто пісочне тісто.
Марина Янків
Важливо, що такий десерт краще поєднувати з основним прийомом їжі, не вживати натщесерце, контролювати розмір порції та враховувати загальне добове навантаження вуглеводами.
Рецепт ягідного чизкейка для людей з діабетом
Інгредієнти 11
Для основи
Для начинки
Для фруктового шару
Розігрій духовку до 200°C. Дістань вершкове масло з холодильника — воно має стати м’яким при кімнатній температурі.
Печиво (типу галетного або «Марія») подрібни у крихту у блендері або руками.
До печива додай м’яке масло, перемішай до стану мокрого піску.
Форму розміром 24 см вистели пергаментом. Бортики змасти маслом. Виклади крихти печива, рівномірно утрамбуй по дну та боках.
Постав у розігріту до 200°C духовку на 10 хвилин. Потім дістань і охолоди.
У великій мисці з’єднай крем-сир (типу Philadelphia), кілька крапель ванільного аромату та ксиліт (кількість — до смаку). Перемішай.
По одному вводь яйця, перемішуй виключно лопаткою, не збивай.
Додай вершки (жирні, 30%) і акуратно перемішай.
Вилий начинку на основу, вирівняй. Випікай спочатку 15 хвилин при 200°C. Потім 80-90 хвилин при 110°C.
Порада: на дно духовки постав миску з водою, щоб чизкейк не вийшов сухим.
Вимкни духовку, прочини дверцята і залиш чизкейк на 1 годину. Потім постав у холодильник на ніч.
Зніми шкірку з 3 апельсинів і розділи на часточки. Полуницю почисть від хвостиків. Все поріж маленькими шматочками.
Поклади фрукти в каструлю з товстим дном. Додай 100 г ксиліту. Готуй на малому вогні, акуратно помішуючи.
1 ч. ложку агар-агару змішай з 200 мл холодної води. Додай цю суміш до фруктів.
Доведи масу до кипіння і вари 1-2 хвилини на мінімальному вогні, обережно помішуючи. Потім перелий у миску, щоб трохи вистигла.
Чизкейк залиш у формі. Коли маса буде ледь тепла, вилий її на чизкейк і розрівняй. Залиш десерт до повного застигання маси.
Дізнайся, що можна їсти на сніданок людям з діабетом, щоб не підвищувати рівень цукру в крові.
Текст опубліковано з дозволу авторки. Оригінал.
Інші рецепти страв для людей з діабетом
У цьому рецепті чаклують