Овочеве рагу по-марокканськи — екзотичний смак зі знайомих інгредієнтів
- Автор
- Дара Харламова
- 4
- порції
- 25 хв
- готування
ккал
- 6 г
- білки
- 24 г
- жири
- 43 г
- вуглеводи
Овочеве рагу — одна з найуніверсальніших страв: ситна, корисна й напрочуд ароматна. А у марокканському стилі вона перетворюється на справжнє свято спецій і кольорів. Тут і класична картопля, і солодкий батат, нут, кабачки, соковиті томати, а ще прянощі, що створюють незабутній східний настрій. Зберігай новинку серед наших рецептів рагу, яку захочеться повторити не раз.
Про страву: аромат, баланс і користь
Це рагу з овочів — приклад того, як із простих продуктів можна створити багату на смак вечерю. Батат додає солодкувату нотку, нут — білок і ситність, а спеції, як-от куркума, зіра і духмяний перець, формують теплий, трохи екзотичний характер страви.
Не обов’язково мати таджин — звичайна товстостінна каструля або сковорідка з кришкою теж підійде.
Смак навіть розкривається сильніше, коли воно трохи настоїться. А якщо подати його з кускусом або булгуром — отримаєш повноцінний ситний обід без м’яса в марокканському стилі.
- якщо маєш класичну африканську суміш 5 спецій, додай саме її замість вказаних прянощів;
- замість консервованого нуту можна використати відварений (замочи сухий нут на ніч, а потім промий і відвари, як горох);
- наприкінці приготування можна додати в рагу кінзу або петрушку.
Рецепт овочевого рагу по-марокканськи
Інгредієнти 14
Для овочевого рагу по-марокканськи
Почисть картоплю, батат і моркву. Наріж все шматками середнього розміру. Цукіні наріж по довжині, потім — на шматки по 2 см. Помідори обдай окропом, зніми шкірку, видали насіння та поріж м’якоть. Цибулю та часник подрібни. Зелень наріж, частину відклади для подачі.
У невеликій мисці змішай 5 ст. л. олії, подрібнений часник, більшу частину зелені й усі спеції: куркуму, зіру, карі та духмяний перець.
У великій глибокій сковорідці або каструлі розігрій 1 ст. л. олії. Додай картоплю та моркву, обсмажуй кілька хвилин. Додай 3 ст. л. ароматної олії зі спеціями, накрий кришкою та тушкуй 15 хвилин.
Додай до овочів цукіні й цибулю. Готуй ще 5–10 хвилин. Потім додай томати й нут, перемішай з рештою олії та спецій. Тушкуй ще 5 хвилин до м’якості. Перед подачею присип рагу свіжою зеленню.
Смачного!
Поради для приготування овочевого рагу по-марокканськи
- Якщо хочеш більш насиченого смаку — додай дрібку кориці або подрібненого імбиру.
- Рагу добре смакує з кускусом, булгуром, рисом або просто хлібом.
- Замість нуту можна використати сочевицю або квасолю.
- Страва зберігається в холодильнику до 3 днів і легко розігрівається.
Які рагу приготувати
Ось кілька рецептів рагу з овочами та іншими інгредієнтами, які ми радимо:
- овочеве рагу з кроликом
- пісто — іспанське овочеве рагу
- рагу з куркою