*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію
Щоб приготувати солодку кремоподібну кабачкову ікру, потрібно добре подрібнити овочі. Розповідаємо, як це зробити в м’ясорубці. З найпростіших, найдоступніших інгредієнтів вийде ніжна овочева закуска на зиму!
Особливості рецепта кабачкової ікри через м’ясорубку
Сьогодні приготуємо направду вінтажну кабачкову ікру. Адже для неї використаємо м’ясорубку. Навіть та, що лишилась у спадок від бабусі, для цього годиться!
Хочеш, щоб закуска з кабачків містила не лише кабачки та інші овочі? Додай туди улюблені гриби!
Для цієї страви краще вибирати молоді кабачки з м’якою шкіркою та невеликою насіннєвою частиною. Старші кабачки потрібно чистити як від шкірки, так і від серцевини.
Замість томатної пасти можна додати кілька свіжих помідорів, томатний сік або улюблений кетчуп.
Миємо кабачки, перерізаємо на 4-8 частин (залежно від розміру). Моркву чистимо, миємо, перерізаємо на 4 частини. Чистимо цибулю, перерізаємо також начетверо. Миємо перець, чистимо від серцевини та перерізаємо. Чистимо часник.
2. Подрібнюємо овочі
Овочі пропускаємо крізь м’ясорубку з дрібними отворами (за потреби перемелюємо двічі).
3. Тушкуємо овочі
Подрібнені овочі складаємо в каструлю, додаємо олію. Доводимо до кипіння і тушкуємо під кришкою на повільному вогні протягом 40 хвилин. Кожні 10 хвилин помішуємо, щоб ікра не прилипала до стінок та дна каструлі.
4. Заправляємо ікру
Додаємо томатну пасту, оцет, добре перемішуємо і тушкуємо ще 5 хвилин.
5. Наповнюємо банки
У сухі стерилізовані банки складаємо гарячу кабачкову ікру, наповнюючи їх доверху. Закручуємо банки та закутуємо їх у ковдру на 1 добу.
Кабачкова ікра готова! Тепер можна їсти її ложкою, використовувати як начинку для млинців чи намазку для канапок. А ще з цієї заготовки смажать оригінальні овочеві оладки з кабачкової ікри!
