Менемен, або турецька яєчня з томатами та перцем
- Автор
- Блог «Готуємо з Яною»
- Коментарі
- 2
- Рейтинг
- 5
- 2
- порції
- 15 хв
- готування
- 5 хв
- підготовки
ккал
- 18 г
- білки
- 19 г
- жири
- 18 г
- вуглеводи
Менемен — рецепт, в якому яйця готуються на сковороді із солодким перцем і соковитими томатами. Тут ми спершу робимо овочеву основу з цибулі, перцю й томатів, присмачивши їх ложкою томатної пасти, а тоді швидко додаємо яйця, доводимо страву до кремової текстури та посипаємо все сиром. Зроби вдома теплий, пряний сніданок за лічені хвилини.
Що варто знати про рецепт менемену
- Готуємо на сковороді: спершу доводимо овочі до м’якості, далі додаємо яйця і перемішуємо до ніжної кремової консистенції.
- На відміну від запеченої шакшуки, менемен не готується в духовці — уся магія відбувається на плиті за 10–12 хвилин.
- Подавати краще відразу з лавашем або підсмаженим хлібом;
- Ідеальна сковорода на вказану кількість інгредієнтів має діаметр 22–24 см і товсте дно; так яйця не схопляться надто швидко.
- Для легкої гостроти додай ¼ ч. л. меленого чилі;
- Сир можна взяти твердий (чедер/гауда) або замінити на 40 г бринзи, якщо любиш більш солоний смак.
Рецепт менемену
Інгредієнти 11
Відео, як готувати менемен
Покрокове приготування
Цибулю почисть і посічи дрібним кубиком. Перець очисть від насіння та наріж кубиком 1 см. Помідори так само порубай середніми кубиками. За бажанням попередньо зніми з них шкірку, заливши їх окропом на 30 секунд.
Постав сковороду на середній вогонь, додай у неї 15 мл олії (або 15 г масла) і прогрій.
Висип цибулю, готуй 3–4 хв на середньому вогні до м’якості, час від часу помішуй, щоб не підрум’янити надто сильно.
Поклади болгарський перець і смаж ще 2–3 хв до м’якості країв.
Додай помідори, 15 г томатної пасти, цукор, сіль та перець. Перемішай і тушкуй 5–7 хв на малому вогні, доки томати пустять сік і загуснуть до соусної консистенції.
Розбий 2 яйця в чашку і легко розмішай виделкою, щоб жовтки з’єдналися з білками (не збивай до піни).
Влий яйця в сковороду рівномірно, почекай 10–15 секунд, щоб краї схопилися, і лопаткою повільно «підгортай» страву від країв до центру, формуй м’які хвилі. Готуй 1,5–2 хв до кремової текстури (яйця мають залишатися напів рідкими).
Зніми з вогню, посип сиром (або бринзою), накрий кришкою на 30 секунд, щоб сир розплавився. Посип нарізаною зеленою цибулею та подавай з теплим хлібом або лавашем.
Овочі на сніданок їсти дуже корисно. Тому ось іще кілька рецептів овочевих страв, які можна легко приготувати вранці: