Мафіни з квасолі та фініків без борошна — шоколадний рецепт для духовки
- Автор
- Дара Харламова
- 10
- порцій
- 20 хв
- готування
- 10 хв
- підготовки
ккал
- 8 г
- білки
- 12 г
- жири
- 22 г
- вуглеводи
Мафіни з квасолі та фініків без борошна — це щільні, вологі й дуже шоколадні кекси, в яких замість борошна працює пюре з червоної квасолі. У цьому рецепті все просто: подрібнюємо інгредієнти в блендері, розливаємо тісто у формочки і запікаємо до пружної серединки. Спробуй рецепт мафінів без борошна — швидко, цікаво й поживно.
Що варто знати про рецепт мафінів з квасолі та фініків без борошна
Тут немає пшеничного борошна — основу створює червона квасоля: вона дає структуру, білок і клітковину, а ще приємну вологість тіста. Солодкість походить від фініків; за потреби її можна підсилити сиропом агави або медом. Какао відповідає за насичений шоколадний смак, а трохи ванілі додає аромат. На відміну від класичних мафінів, тобі не потрібно окремо змішувати сухі й рідкі інгредієнти — усе збиваємо разо в блендері до гладкого тіста. Подавай мафіни хоч теплими, хоч повністю охолодженими; вони добре тримають форму, підходять для перекусу.
- 12 фініків меджул ≈180 г без кісточок; якщо береш дрібні фініки — використовуй 16–18 шт.
- Додаткову солодкість налаштуй на свій смак: додай 15–30 мл сиропу агави або меду після першої дегустації тіста.
- Оливкову олію можна замінити на 60 мл рафінованої соняшникової або вершкове масло.
- Для топінгу візьми 30 г темного шоколаду 70% і 30 г горіхів (волоські або пекан) — подрібни і посип перед випіканням.
- Фініки можна замінити на банан.
Рецепт мафінів з квасолі та фініків без борошна
Інгредієнти 11
Відео, як готувати мафіни з квасолі та фініків без борошна
Покрокове приготування
Увімкни духовку на 175 °C. Підготуй форму на 12 комірок, встав у них паперові форми або змасти тонким шаром олії.
Переклади квасолю на сито, промий холодною водою 10–15 секунд і дай стекти 2–3 хвилини — зайва волога не потрібна.
Якщо фініки сухуваті, залий їх гарячою водою на 5 хвилин, потім воду злий, а плоди обсуши. М’які фініки можна використовувати одразу.
У чаші блендера поєднай квасолю, яйця, олію та ванільний екстракт. Збий до гладкого пюре без крупинок (30–60 секунд).
Поклади фініки й збивай ще 30–60 секунд, доки маса стане однорідною та блискучою. Якщо хочеш солодше тісто, додай 15–30 мл сиропу агави/меду та збий ще раз.
Додай какао-порошок, розпушувач і щіпку солі. Збий ще 10–15 секунд або перемішай лопаткою, щоб не перевзбити.
Заповни форми на ¾ об’єму. Посип зверху кожен мафін сумішшю шоколадної крихти та подрібнених горіхів.
Постав у розігріту духовку на 15–18 хвилин. Перевір готовність: зубочистка має виходити з 1–2 вологими крихтами, але без сирого тіста.
Дай мафінам постояти у формі 5 хвилин. Подавай теплими або повністю охолодженими.
Спробуй також іще кілька рецептів випічки без борошна:
